Куркума

Куркума является довольно известной пряностью желто-оранжевого оттенка. Она позволяет придать блюдам отличный вкус и более красивый цвет. Однако мало кто задумывался, откуда эта специя на самом деле берется и что за растение ее производит.

Куркума – это травянистое многолетнее растение, значимый представитель семейства Имбирные. Культура является лечебной, нередко задействуется в нетрадиционной медицине. Кроме того, в стеблях и корнях растительности содержится куркумин. Это вещество и придает куркуме желтый оттенок.

Куркума обладает толстыми и разветвленными корнями с мясистой структурой. Корни имеют желтый окрас, после сбора высушиваются и перетираются в порошок. Так и получается изысканная специя для блюд.

Высота растения доходит до 900100 сантиметров, облиственность у него умеренная. Листва преимущественно крупная, ланцетовидная либо же продолговатая, стандартного зеленого оттенка. Во время цветения куркума выпускает прочный цветонос зеленого окраса. Иногда на одном кусте их может быть даже несколько. Двуполые цветки собираются в соцветия, рыхлые и пышные. Окрас цветов может быть любым, но чаще всего встречаются желтые образцы. После цветения образуются плоды-коробочки. Увидеть их в домашних условиях можно далеко не всегда.

Куркума растет в Китае, Индии, Новой Гвинее. Также ей подходит климат Северной Австралии, Малайзии. В России растение считается преимущественно комнатным, однако в некоторых южных регионах садоводы все же пробуют растить его в открытом грунте.

Следующие виды куркумы приобрели особую популярность среди садоводов, а также производителей специй.

• Ароматная (индийский шафран). Данное растение частенько встречается в Гималаях и Индии. Корни мясистые, ароматные, с дополнительными веретеновидными клубнями. Длина зеленых листьев достигает 60 сантиметров. Цветы воронковидные, собираются в соцветия в форме колоса.

• Длинная (желтый имбирь). Это очень ценная пряная культура, достигающая высоты в 90 см. Листья растут практически от корней, они удлиненные. Цветы преимущественно желтые, мелкие. Растение ценится в Индии, добавляется в различные блюда из мяса, в том числе в карри.

• Круглая. В естественных условиях данный вид произрастает только в Индии. Растение обладает очень крупными корнями, которые нередко используются для получения крахмала. Листва ланцетная, узкая, с черешками. Цветы округлой формы, они и дали название виду.

• Цедоария. Растение обитает в Индонезии, а также в Индии. Это один из самых высоких видов. В идеальных условиях он может даже перерастать заявленные 100 см, вытягиваясь до 150 и даже выше. На поверхности крупной зеленой листвы видны четкие жилки, имеющие фиолетово-коричневый окрас. Прицветники у культуры ярко-розовые, цветы ароматные. Чаще всего данный вид используют для производства ликера.

• Небольшая. Эта культура вырастает до 80 сантиметров, имеет ланцетную длинную листву, окрашенную в зеленый тон с фиолетовыми переливами. Длина листовых пластин составляет около 20 см. Цветы желтые, эллипсоидные, венчики у них имеют бледно-фиолетовый окрас. Растение культивируется только для озеленения территорий.

• Суматранская. В природе данная культура встречается только на острове Суматра. Она очень декоративная, изящная, с крупными розовыми цветами, чем-то похожими на лилии. Растение считается вымирающим, на специи оно не выращивается.

Как уже говорилось, в определенных регионах можно растить куркуму в открытом грунте. Как правило, это исключительно южные области, где весна приходит очень рано, а осень – поздно. Чтобы куркума полностью созрела и смогла пойти на специи, ей нужно около 9 месяцев тепла. Тем не менее можно культивировать ее и как декоративное растение.

Если вы живете в благоприятном климате, то смело сажайте растение в открытый грунт. Лучше всего подобрать хорошо освещенную территорию с плодородной глинистой почвой, имеющей слабую кислотность. Растения сажают в ямки глубиной около 15 см, такой же должна быть и дистанция между лунками. При этом в ямы помещают не сеянцы, а клубневые части корней. В каждую лунку кладут два или три фрагмента, на них должна быть хотя бы одна почка. Почки при посадке должны «смотреть» вверх. После погружения фрагментов их засыпают 2-сантиметровым слоем грунта, поливают. Заниматься посадочными мероприятиями предстоит в марте.

Если же речь идет о посадке в горшок, то здесь потребуются пластиковые или керамические емкости, а также грунт, состоящий из дерновой земли, речного песка, перегноя и торфа. В горшках обязательно должны быть дренажные отверстия и дренажный слой. Клубни укладывают почками вверх, присыпают землей, поливают.

Для растения подбирают место в юго-западной или юго-восточной части дома. Ему нужно много света, но он должен быть рассеянным. Постоянные прямые лучи способны обжечь листочки куркумы. Горшок располагают в местах, где отсутствуют сквозняки.

В открытом грунте куркуму поливают обильно и часто, но обязательно с оглядкой на погодные условия и степень просыхания земли. Заливать растение нельзя. Для поливов используют нагретую на солнце воду.

Подкармливают куркуму минеральными комплексными удобрениями, при этом желательно вносить половинные дозы. Лучше всего выбирать подкормки с низким содержанием азота и высоким – фосфора. Удобряют растительность трижды: во время бутонизации, на старте цветения и через 14 суток после его завершения.

Регулярно осматривают растения, срезают с них увядшие соцветия. Так кусты будут выглядеть более аккуратными. Не забывают и о периодических рыхлениях грунта, прополках.

Собирать урожай куркумы можно в октябре или ноябре. Ориентир – начавшая вянуть надземная часть. Корень извлекают из грунта, отряхивают от земли, убирают дополнительные корешки, оставляя только главную часть. Верхушку срезают, а затем бросают корень на минуту в кипяток. После этого его останется просушить в течение недели или двух в хорошо проветриваемом пространстве. Когда корень будет полностью готов, он свернется в некое подобие рога.

Зачастую куркуму выращивают в качестве комнатной культуры. Это более безопасно, ведь не надо будет переживать, что нагрянут заморозки. В теплый период растительность содержат при температуре 22-28 градусов, а вот зимой параметры следует поддерживать на уровне 15 градусов. В любой сезон стоит притенять растение, защищая от воздействия прямых солнечных лучей.

С начала весны и до начала осени следите за влажностью грунта в горшке. Рекомендуется, чтобы он постоянно был чуть влажным, не пересыхал. Поливают куркуму отстоянной водой комнатной температуры. Также в жаркий период нужно ежедневно опрыскивать ее листочки. Влажность в комнате должна поддерживаться на уровне 65%. Зимой растение не поливают.

Подкармливают комнатную куркуму каждые 14 суток, для этого подойдут магазинные минеральные комплексы для домашних растений. Можно удобрять в половинной или полной дозе. Если не хочется постоянно держать это в голове, внесите один раз подкормку пролонгированного действия. Это надо сделать в апреле.

После цветения кустик обрезают, оставляя высоту над грунтом в 10 сантиметров. Далее у куркумы наступает период покоя. Трогать ее до весны нежелательно.

И дома, и в открытом грунте куркума почти не страдает от заболеваний. Однако при неверном уходе она все же может поражаться грибковыми недугами.

Вредители чаще всего обходят эту пряную растительность стороной, поскольку им не нравится аромат, который она выделяет. Однако это не касается паутинных клещей. Они могут заводиться даже в квартирах, поэтому следите за влажностью воздуха и регулярно опрыскивайте культуру.

Разводят куркуму делением корневища. Лучше всего это делать во время очередной пересадки. Растение вынимают из горшка, корень делят на несколько частей. Каждый фрагмент сажают в отдельный горшочек, поливают. Затем поливы прекращают до появления ростка. В открытом грунте куркуму в России в основном растят как однолетник, поэтому размножать ее нет смысла.