Сколько хранится печень?

Печень является достаточно полезным продуктом, который популярен и востребован во многих кухнях мира. В ней находится огромное количество различных элементов вроде цинка и меди, а также железа и фосфора, кроме этого здесь присутствуют витамины групп А, B, C и Е. Полезные характеристики печени будут максимально проявляться при постоянном ее употреблении в пищу, они более ощутимы, когда появляются первые признаки невероятной усталости, ощущается некоторое ослабление прежде хорошего зрения и вообще человек находится в состоянии сильного упадка сил.

Печенка поспособствует быстрой регенерации организма после перенесенных заболеваний и поможет качественно укрепить пошатнувшееся здоровье. Свежую печень можно считать продуктом, портящимся достаточно быстро, и по этой причине хранить ее стоит строго в условиях холода. Сроки же ее сохранности при различных температурных режимах и способах упаковки бывают разными: обычно от 1 до 3 дней.

Приобретая печень, в самую первую очередь следует учесть некоторые важные моменты – это нужно для того, чтобы данный продукт смог сохранить все свои вкусовые характеристики на как можно более долгий срок (если есть конкретная нужда). При тщательном подборе печенки нужно обратить особое внимание на ее расцветку, так как она должна выглядеть не чрезмерно осветленной – довольно светлый окрас будет красноречиво говорить о залежалости. Если же кровь, что входит в состав приобретенной печенки, отличается чрезмерно темной расцветкой, имеет коричневатого тона окраску – такой полуфабрикат точно покупать нельзя.

Также от продукта не должно идти запаха «с кислинкой», ну и вообще не должно присутствовать никакого подозрительного запаха. Следует достаточно внимательным образом просмотреть оболочку печенки – если вы явно видите на ней какие-то белесые включения – это на 100% будут паразиты, живущие на печени. Приобретя высококачественный продукт, любая хозяйка должна знать, как правильно его сохранить в любом виде.

На основании норм, установленных ГОСТ, сроки сохранности такого продукта будут выглядеть таким образом:

• охлажденного типа субпродукты, что были запакованы без использования вакуума, смогут сохраняться при температурах от нуля до +4°C примерно 24 часа;
• охлажденного типа субпродукты в вакууме будут сохраняться при температурах от -1°C до +1°C примерно 3 дня;
• замороженную печенку следует хранить при режиме не выше -12°C примерно 4 месяца, при температурах не выше -18°C – около полугода, при режиме -20°C – почти 7 месяцев, -25°C – 10 долгих месяцев.

В отличие от печенки больших животных, а ее чаще сохраняют в состоянии охлаждения или заморозки, печенка сельскохозяйственной птицы, в том числе куриная, утиная или же гусиная, может без проблем сохраняться в 4 состояниях:

• в охлажденном виде — от 0°C до +4°C;
• подмороженная печенка — от -2°C до -3°C;
• легко замороженный продукт — выше -8°C;
• глубокозамороженная печень — -18°C и ниже.

В условиях бытового холодильника время сохранения свежей говяжьей печенки – не более 2 дней при температурном режиме не более +6°C. Согласно СанПиН время сохранности сырой печенки при температурном режиме от +2°C до +6°C составляет всего сутки.

Что касается отварной печенки, то ее можно спокойно хранить не более одного дня при температурном режиме от +2°C до +4°C. Прочие варианты хранения печенки в различных нормативных актах не предусмотрены.

Допустимые сроки сохранности жареной говяжьей печени в бытовом холодильнике при режиме от 0°C до +6°C – не более 2-х дней с момента окончания техпроцесса выпуска готовой к приготовлению печени.

Подобного типа продукты могут без проблем сохраниться в условиях бытового холодильника при +2°C...+6°C 24 часа.

Охлажденного типа куриная, утиная, гусиная печенка должна сохраняться следующим образом:

• когда режим сохранности продукта составит от 0°C до +2°C, его лучше всего сохранять вообще не более 2-х дней;
• когда режим от -1°C до +1°C — не больше 4 дней;
• продукт в специальной упаковке (от 0°C до +4°C) специалисты советуют хранить не больше 2-х недель.

В бытовой морозильной камере при температурном режиме -8-10°C замороженного типа печенка может сохраняться почти 3 месяца со дня выпуска. При режиме от -18°C и ниже срок сохранения печенки может быть и полгода. При режиме от -25°C и ниже печенку можно хранить примерно 10 месяцев. Печень считают достаточно нежным и в каком-то смысле прихотливым продуктом, именно по этой причине не стоит её замораживать более 1 раза. Еще одно замораживание печенки приведет к ее окончательной порче, что потом может навредить при употреблении.

Печенку для организации очень долгого хранения лучше будет уложить в отдельный контейнер из пластика, на нем обязательно пишется дата, и продукт спокойно укладывается в морозилку. Наибольший срок, на протяжении которого можно без опасения употреблять замороженного типа печенку, — 6 месяцев. Замороженные субпродукты из птицы:

• при режиме от - 8°C хранятся не более 2 месяцев;
• сильнозамороженный продукт при температуре не ниже -18°C — не дольше полугода.

При привычной температуре такая нежная продукция, как печенка, не должна храниться больше 12 часов. Лучше вообще избегать бытового хранения печенки в слишком теплых условиях, так как они поспособствуют быстрому распространению по продукту вредоносных микроорганизмов.

Время хранения печенки птицы при обычной комнатной температуре:

• от 0°C до +2°C – примерно 48-50 часов;
• от -1°C до +1°C — не более 4-х дней;
• в отдельной упаковке – от 0°C до +4°C – не более 15 дней.

Чтобы быстро разморозить свежую печень, следует поместить ее в достаточно глубокую емкость, до краев наполнив ее холодной или теплой водичкой. Кроме этого, печенку можно быстро разморозить в микроволновой печи на особом режиме «разморозка» и лучше всего размораживать продукт небольшими кусочками. Специалисты рекомендуют готовить хорошо размороженную печенку сразу же, потому что хранить ее в таком виде можно не больше 4-х часов.

Если вы уже полностью разморозили печенку, но при этом не собираетесь использовать ее всю для того, чтобы приготовить определенное блюдо, можно ли ее вновь заморозить? Оказывается, что нет! Эта нежная продукция практически моментально подвергается серьезной порче.