Сколько и как хранить творожный сыр?

Творожный сыр — это вкусный и полезный продукт, который присутствует в рационе многих людей. Обычно его заготавливают или закупают в больших количествах. Поэтому, чтобы остатки ценной продукции со временем не портились, ее нужно научиться правильно хранить.

Чтобы творожный сыр хранился как можно дольше, для него нужно создать оптимальные условия.

• Температура. Сохранить качество и вкус продукта можно, храня его при температуре воздуха в пределах 3-9 градусов.
• Влажность. Очень важно поддерживать подходящий уровень влажности. Соответствующий показатель не должен опускаться ниже 80-90%.
• Отсутствие солнечного света. Важно также, чтобы продукт находился вдали от прямых солнечных лучей. Творожный сыр не оставляют на столе или подоконнике. Там он портится максимально быстро.

Не менее важную роль играет и качество самого сыра. Дольше всего на полках пролежит хороший продукт, изготовленный из подходящего сырья. Такой творожный сыр можно узнать по белому цвету. Если оттенок у покупного продукта другой, значит, в него были добавлены какие-то красители. Обратить внимание нужно и на запах. Он должен быть молочным и ненавязчивым. Структура творожного сыра не должна быть слишком зернистой. Это свидетельствует о том, что в состав покупной продукции входит растительный жир.

В закрытой упаковке творожный сыр в холодильнике хранится достаточно долго. Срок годности своего товара производители всегда указывают на упаковке. В среднем время хранения продукции варьируется от двух до трех месяцев. После вскрытия упаковки продукт может пролежать в холодном месте от одного до трех дней. Домашний творожный сыр хранится в подходящих условиях также не дольше 5 суток. Отдельно стоит отметить, что использование различных добавок значительно сокращает срок годности продукции. Поэтому в творожную массу, которую отправляют на длительное хранение, не стоит добавлять зелень, чеснок или специи. Продукция с такими добавками может пролежать в холодном месте не дольше 2-3 суток.

Держать творожный сыр в открытой емкости нельзя. Это быстро приведет к его порче. Самостоятельно приготовленный продукт или творожный сыр из открытой пачки необходимо сразу же переложить в эмалированную или стеклянную емкость. Емкость с творожным сыром важно накрыть крышкой или прозрачной пленкой. В этом случае продукт не будет заветриваться. Кроме того, он не будет впитывать в себя неприятные ароматы остатков пищи, соусов или овощей.

Хранить творожный сыр при комнатной температуре не рекомендуется. В тепле продукция портится уже на вторые сутки. Поэтому продукт, который негде положить, лучше всего съедать сразу. Но если есть необходимость сохранить продукцию до следующего утра, хранить ее стоит в темном месте. Влажность в помещении не должна превышать 80-90%. Продлить срок хранения творожного сыра можно, обернув его мягкой натуральной тканью, смоченной в солевом растворе. Такие запасы можно будет в дальнейшем использовать для приготовления различных блюд с пикантным вкусом.

Очень важно научиться понимать, как определить испорченный творожный сыр. Внимание обращают на следующие моменты.

• Запах. Просроченный сыр отличается горьким и неприятным запахом. Определить его очень легко.
• Вкус. Попробовав слегка испортившийся творожный сыр, можно понять, что у него слегка горьковатый вкус. Чем дольше продукт хранится, тем более насыщенным становится этот привкус.
• Внешний вид. Совсем испорченный сыр начинает менять свой цвет. Продукт можно узнать по сероватому или голубоватому оттенку. Иногда на испортившейся продукции четко видна плесень.

Продлить срок годности творожного сыра помогает заморозка. Решив отправить продукт на длительное хранение, важно придерживаться следующих правил.

• Если в емкости с творожной массой есть влага, от нее нужно аккуратно избавиться. В этом случае продукт не превратится в твердый замороженный ком.
• Большое количество сыра лучше всего предварительно разделить на порции. Каждая из них должна содержать столько сыра, сколько можно употребить или использовать в готовке за один раз. В этом случае продукт не придется замораживать и размораживать несколько раз подряд.
• Для хранения запасов лучше всего использовать специальные вакуумные пакеты или прозрачную пленку. В них творожный сыр помещают в небольшом количестве. Вместо этого также можно использовать качественную пластиковую емкость. В ней помещается довольно много творожного сыра. При этом сам контейнер занимает меньше места. На упаковки со своими запасами рекомендуется клеить стикеры с указанием даты заморозки.
• Если есть возможность, лучше всего использовать режим шоковой заморозки. В этом случае в продукте сохраняется больше полезных веществ. Хранить запасы рекомендуется вдали от полуфабрикатов, рыбы и мяса.

Размораживать продукт необходимо постепенно. Не стоит каким-либо способом нагревать его. Это приведет к тому, что масса станет «резиновой». Есть ее будет не очень приятно. Обычно творожный сыр сразу перекладывают в эмалированную емкость и отправляют в прохладное место. Там он медленно размораживается в течение 4-6 часов. После этого остается только удалить излишки воды, и убедиться в том, что продукт пригоден к употреблению.

Стоит помнить, что размороженный продукт отличается не таким ярким и насыщенным вкусом. Поэтому в чистом виде его в пищу употребляют редко. Обычно продукт используют для приготовления различных блюд. Нередко из него делают выпечку и легкие десерты. Такие блюда получаются вкусными и легкими. Повторно замораживать творожный сыр нельзя. Это негативно сказывается на его вкусе.