Кофе Арабика

Арабика (Cofféa arábica) — это высококачественный сорт кофе, известный своим мягким и богатым вкусом. Являясь самым популярным видом кофе в мире, арабика занимает более 70% рынка.

Кофейное дерево — вечнозеленое, его высота может достигать от 3 до 5 метров, когда его подрезают для удобства сбора урожая, и 8-10 метров в природных условиях. Эти растения не только радуют кофейными ягодами, но и привлекают к себе внимание пышной листвой и красивыми цветами, которые напоминают жасмин.

После цветения появляются зеленые ягоды, которые по мере созревания становятся ярко-красными, и именно в этих ягодах находятся кофейные зерна.

Родина арабики — Восточная Африка, а именно горные районы Эфиопии, Северной Кении и Южного Судана. Здесь, на высоте от 600 до 2500 метров над уровнем моря, идеальные условия для роста. Климат в этих регионах отличается мягкостью и стабильностью: температура воздуха поддерживается в пределах +15… +24°C, что позволяет растениям спокойно развиваться и плодоносить круглый год.

Первое письменное упоминание о кофе, приготовленном из обжаренных кофейных зерен, относится к арабским ученым, которые отмечали, что этот напиток способствует продлению рабочего времени. Идея приготовления кофе из обжаренных зерен, возникшая в Йемене, сначала распространилась среди египтян и турок, а позже дошла до других уголков мира. Некоторые ученые считают, что кофейное растение было привезено в другие регионы из Йемена, ссылаясь на местную традицию, согласно которой сорта кофе и ката были посажены в древнем Удейне (что означает «две веточки») в доисламские времена.

Производство кофе арабика в Индонезии началось в 1699 году благодаря расширению торговли с Йеменом. Индонезийский кофе, такой как суматранский и яванский, славится своей плотной консистенцией и низкой кислотностью, что делает его идеальным для сочетания с более кислым кофе из Центральной Америки и Восточной Африки.

Зерна арабики отличаются удлиненной и овальной формой, их размер варьируется от 6 до 15 мм. Одним из главных отличий арабики является цвет зерна.

Арабика содержит меньше кофеина (в среднем 1-1,5%) по сравнению с другими видами, что делает напиток мягче и менее горьким. В её зернах больше сахара (около 8%) и эфирных масел (до 18%), что придаёт кофе сложный и насыщенный вкус. Благодаря этим характеристикам арабика отлично подходит для приготовления в различных вариантах, включая эспрессо и кофе в турке.

Напиток, приготовленный из арабики, славится богатым вкусом, который раскрывает фруктовые и цветочные ноты, дополненные лёгкой кислинкой. Такая кислинка придаёт арабике уникальный вкус, который высоко ценят кофейные гурманы. В отличие от робусты, которая обладает более крепким и интенсивным вкусом, арабика дарит мягкий и сладковатый аромат с нотами шоколада, орехов, цитрусовых и цветов. Этот кофе также обладает уникальным послевкусием и бархатистой текстурой.

Арабика идеально подходит для заваривания в турке, что позволяет раскрыть её аромат полностью. Напиток получается мягким и насыщенным, с интенсивным ароматом, который делает каждую чашку настоящим удовольствием.