Экономим, но не на вкусе: 5 простых рецептов для будней, которые не ударят по кошельку

Часто кажется, что вкусно — это либо дорого, либо долго. Мы привыкли к мысли, что для хорошего ужина нужны «особенные» продукты, но давайте будем честны: лучшие блюда часто рождаются из простых и доступных ингредиентов.

Давайте докажем, что домашняя кухня — это доступное удовольствие.

Прежде чем мы перейдем к плите, давайте разберемся с тем, как не оставлять в магазине лишнее. «Умная» покупка — это не значит брать самое дешевое, это значит брать то, что реально пойдет в дело:

• Правило списка. Никогда не ходите в магазин без четкого плана. Маркетологи делают всё, чтобы мы купили лишнюю шоколадку или ненужный соус у кассы. Если продукта нет в списке — он вам не нужен, даже если на него «сумасшедшая» скидка.
• Смотрите на нижние полки. Мы привыкли брать товары на уровне глаз, где стоят самые дорогие бренды. Спуститесь ниже — там лежат продукты в простой упаковке, которые по составу часто не уступают раскрученным аналогам.
• Заморозка — ваш лучший друг. Если вы видите хорошие овощи или качественные субпродукты по акции, не бойтесь брать больше. Дома разделите на порции и отправьте в морозилку. Это позволяет планировать бюджет заранее и не переплачивать, когда цены в магазине скачут вверх.

Далее – рецепты, которые наверняка вам понравятся!

Это блюдо часто путают с высокой кухней, хотя себестоимость печени минимальна. Секрет в том, чтобы не пересушить её и правильно приготовить лук.

Секрет экономии. Вместо сливок используем обычный репчатый лук, обжаренный до карамельного состояния — он дает естественную сладость и густоту соусу.

Как готовить. Печень очищаем, обваливаем в муке и быстро обжариваем на сильном огне до румяной корочки. Вынимаем. На этой же сковороде томим много нарезанного полукольцами лука, пока он не станет мягким и золотистым. Возвращаем печень, добавляем полстакана воды (или молока), солим, перчим и тушим под крышкой ровно 5 минут.

Идеально, когда хочется чего-то домашнего, а в холодильнике только половина кочана капусты и пара яиц.

Секрет экономии. Минимум теста, максимум начинки. Это делает пирог легким, но очень сытным.

Как готовить. Мелко шинкуем капусту, немного мнем её с солью. Выкладываем в форму. Заливаем «заливкой»: взбиваем 3 яйца, 3 столовые ложки сметаны (или кефира) и 3 столовые ложки муки. Сверху можно посыпать остатками любого сыра. В духовку на 30-40 минут при 180°C.

По вкусу и текстуре почти не отличить от мясного, если правильно приготовить зажарку.

Секрет экономии. Красная чечевица стоит копейки, а белка в ней не меньше, чем в мясе.

Как готовить. Делаем классическую базу: обжариваем лук, морковь и (если есть) стебель сельдерея. Добавляем томатную пасту, сушеный базилик или орегано. Всыпаем промытую чечевицу, заливаем водой так, чтобы она покрыла всё на 2 см, и варим до мягкости. Подаем с макаронами — сытный ужин готов.

Картошка — король бюджета, но вся суть в специях и хрустящей корочке.

Секрет экономии. Не чистим кожуру (тщательно моем щеткой) — так полезнее и вкуснее.

Как готовить. Режем картофель дольками. В пакете смешиваем масло, соль, паприку, сушеный чеснок и немного куркумы для золотистого цвета. Кидаем картошку в пакет, трясем, чтобы всё покрылось маслом. Выкладываем в один слой на противень. Запекаем до уверенной корочки. Подаем с домашним соусом из сметаны и зелени.

Перловка — самый недооцененный продукт. Если её правильно приготовить, она по текстуре напоминает дорогой рис.

Секрет экономии. Перловка стоит копейки, а из овощей берем замороженную смесь или то, что есть в морозилке.

Как готовить. Обжариваем овощи, добавляем перловку (предварительно замоченную на пару часов, так быстрее). Заливаем водой или бульоном, как при готовке ризотто — постепенно, чтобы зерно отдавало крахмал и становилось «кремовым». В конце добавляем кусочек сливочного масла для аромата.

Собственно, это и все. Готовьте с удовольствием, и приятного вам аппетита! Не забудьте поделиться ссылкой на эти рецепты с близкими – сейчас у многих людей особенно остро стоит вопрос экономии.