Почему нужно обязательно мыть бананы и опасно мыть яйца и курицу?

Многие хозяйки считают, что сырые продукты питания нуждаются в обязательной обработке водой перед приготовлением пищи. Особенно это касается фруктов и овощей, которые употребляются свежими.

Давайте разберемся подробнее!

Свежие плоды, особенно имеющие твердую оболочку, могут стать источником бактерий и микробов, находящихся на внешней стороне плода. Именно поэтому фрукты и овощи необходимо подвергать тщательной очистке перед использованием. Например:

• Со съедобной кожурой: яблоки, груши, виноград, персики и многие другие фрукты требуют обязательного мытья. Вода должна быть прохладной и чистой, использование мыла недопустимо – оно может оставить вредные вещества на поверхности плодов.
• С несъедобной кожурой: хотя многие уверены, что очищаемые фрукты вроде бананов, апельсинов, авокадо и грейпфрутов не нуждаются в предварительной обработке, это неверно. Микроорганизмы, находящиеся на поверхности кожуры, легко попадают внутрь при разрезании ножом или починке руками. Поэтому желательно предварительно промыть такие фрукты, а затем нарезать или снять шкурку чистым инструментом.

Особенно осторожно следует относиться к продуктам, привезенным издалека. Ведь неизвестно, насколько стерильно обрабатывались товары перед транспортировкой и хранением.

Звучит странно, но мыть сырую птицу и мясо категорически не рекомендуется. Объясняется это тем, что при контакте мяса с водой происходит распространение микроорганизмов, содержащихся на поверхности продукта. К примеру, промывая куриное филе под струей воды, мы рискуем распространить болезнетворные бактерии по всему помещению кухни – на раковину, столешницу, полотенце и столовые приборы. Наиболее распространенные возбудители заболеваний – кампилобактеры и сальмонелла, способные вызывать серьезные отравления организма.

Лучше всего избавиться от возможных рисков следующим способом: готовить мясо при высоких температурах, достаточных для уничтожения опасных патогенов. Оптимальная температура приготовления птицы составляет около +90 градусов Цельсия, для красного мяса и рыбы потребуется нагрев примерно до +80 градусов.

Мытье яиц также может принести неприятные сюрпризы. Дело в том, что на фабрике каждое яйцо покрывают специальным защитным слоем, предотвращающим попадание вредоносных бактерий внутрь скорлупы. Смывание этого покрытия открывает доступ бактериям непосредственно к белкам и желтку, делая употребление потенциально опасным. Поэтому производители рекомендуют хранить яйца в холодильнике и употреблять их сразу после покупки.

При необходимости удаления загрязнений с поверхности яиц следует аккуратно протирать их сухой тканью или бумажным полотенцем, избегая контакта с влагой.

Итак, правильное обращение с продуктами питания имеет огромное значение для здоровья каждого члена семьи. Мыть фрукты и овощи обязательно, мясо и птицу – крайне нежелательно, а яйца вообще нельзя. Следуя простым рекомендациям, вы сможете защитить свою семью от пищевого отравления и наслаждаться пищей без риска заболеть.