Праздник селедки (День флажков)

В Нидерландах ежегодно проводится интересный праздник, который имеет сразу два названия: День Селедки и День Флажков. На первый взгляд может показаться, что они несовместимы, но в действительности и селедка, и флаги на празднике присутствуют.

Примерно до XV века селедку не считали приличной пищей. Вероятно, что такое мнение сложилось из-за неприятного запах рыбы, горьковатого привкуса, а также присутствия большого количества жира. В пищу эту рыбу употребляли либо нищие, ввиду отсутствия денег, либо монахи, усмирявшие свою гордыню и стремление к более вкусной пище. Также известно, что король Людовик IX в качестве милостыни посылал прокаженным именно эту рыбу.

Ситуация с селедкой кардинально изменилась спустя несколько десятков лет благодаря рыбаку по имени Виллем Якоб Бейкельс. Однажды он выловил селедку и перед засолкой удалил жабры. Выяснилось, что неприятный горький вкус рыбе придавали именно они.

Он солил селедку, а потом употреблял ее в пищу. Соседи и знакомые удивлялись тому, что он это делает с таким удовольствием, и Виллем предложил им попробовать рыбу, приготовленную по новому рецепту. Тогда окружающие с удивлением отметили, что селедка, приготовленная по рецепту Виллема, — это не дурно пахнущее мясо с неприятным вкусом, а отменная рыбка с достаточной жирностью.

Вскоре селедку начали активно употреблять в пищу не только в местности, где жил находчивый рыбак, но и во всей Голландии, а также за ее пределами. С тех пор традиционно в Нидерландах отмечают Праздник селедки.

Иногда этот праздник называют иначе — День флажков. Это связано с тем, что к празднику гавань города Схефенингена, где проходят основные народные гулянья, украшают флажками.

День селедки в Нидерландах относится к категории переходящих праздников и отмечается каждый год во вторую субботу июня.

Праздник селедки неслучайно отмечают в начале июня. Дело в том, что именно в это время в порт доставляют сельдь первого улова в сезоне. Местные жители и осведомленные туристы с удовольствием едят рыбу. Считается, что как раз в этот период селедка в меру жирная и вырастает до размера, удобного для поедания.

Центральным событием праздника является вручение денежной премии команде рыболовецкого судна, которое первым заходит в гавань. Пойманную ими рыбу потрошат определенным образом и солят. Первый бочонок харинга (именно так называется селедка в Нидерландах) преподносят в качестве подарка королю.

Рыбу из второго бочонка продают на аукционе. Вырученные средства обязательно отправляют на благотворительность. Селедку из остальных бочонков съедают люди, пришедшие на праздник.

На празднике играют многочисленные музыкальные оркестры, проводятся конные состязания, стрельба из ружей.

Основной праздничный декор — флажки разного размера.

Традиционным блюдом на празднике является малосольная селедка свежего улова. К рыбе традиционно подают репчатый лук, нарезанный мелкими кубиками, а также голландский хлеб. Наиболее популярными напитками на празднике являются газированная вода и пиво.