Венгерская мангалица порода свиней

Венгерская мангалица (синоним Mangalica) — высокопродуктивная австро-венгерская порода свиней сального направления с оригинальным внешним видом и прекрасным самочувствием в любые морозы на открытом воздухе.

Тёмная кожа чистопородной Венгерской мангалицы покрыта длинной густой кудрявой шерстью с подпушком. Среди тех, кто разводит свиней, широко практикуется выведение помесных особей — скрещивание мангалицы с другими породами. При этом структура и качества шерсти меняются, как и остальные показатели, но потомство всё равно остаётся высокопродуктивным и мохнатым. Подшёрсток теряется при наступлении тепла, и в это время остевая шерсть скручивается в тугие кольца. Поросята курчавые от рождения. Основной окрас мангалицы — грязно-белый, но далеко не единственный.

У подвидов встречаются и другие масти:

• чёрная;

• красная;

• смешанные.

Крупные и высокие (до 85 см в холке) свиньи, весом до 300 кг, имеют мощное удлинённое бочкообразное туловище с замечательно развитым костяком, прямой спиной без прогибов или с небольшой впадиной. Толстый живот, доставшийся мангалице от вислобрюхого предка, довольно сильно провисает, увесистую тушу поддерживают короткие мощные ноги с толстыми бабками. Голова среднего размера обладает треугольным профилем, заострённым к пятачку, мохнатые кудрявые уши среднего размера направлены вперёд и нависают над глазами, не прикрывая их.

Порода славится хорошей продуктивностью и откормочными показателями, не зря же во многих хозяйствах её держат для скрещивания с местными свиньями, улучшая таким образом показатели потомства. К 6-7 месяцам подсвинки уже весят центнер.

Порода производит мясо деликатесных элитных сортов.

Его характеристики:

• легко усваивается;

• имеет нежную тонковолокнистую структуру;

• отличается низким содержанием холестерина;

• обладает способностью положительно влиять на обмен веществ;

• характеризуется высокой инфильтрацией жира в мышечную ткань, что приводит к мраморности;

• содержит сбалансированный набор ненасыщенных кислот, микро-, макроэлементов и витаминов.

Вкусовые качества мяса считаются уникальными — нежное, сочное, словно тающее во рту, обладает тонким и приятным ароматом. Из него получается великолепный хамон после 18-20-месячного вяления.

Толщина сального слоя — от 5 см. Сало и жир от мангалицы обладают высоким качеством. Беременность свиньи продолжается в течение 120 дней, а вот плодовитостью и молочностью порода не может похвалиться — в опоросе, как правило, 5 поросят, лактация невысокая.

Порода имеет достаточно плюсов, стимулирующих её разведение.

Преимущества:

• выносливость;

• неприхотливость;

• низкая конверсия кормов;

• стремительный набор веса;

• мраморное и хамонное мясо;

• раннее наступление половой зрелости;

• возможность уличного круглогодичного содержания.

Недостатки:

• высокая цена на поросят;

• малочисленность опоросов;

• высокий риск смертности при перекорме;

• сложность в приобретении чистопородных животных.

Одна из особенностей Венгерской мангалицы — способность жить круглый год на улице, даже в сильные морозы. Для этого свиньям достаточно тёплой подстилки из соломы. Минус подобного варианта в том, что организм включает внутренние резервы и тратит на обогрев собственные жировые запасы. Поэтому рекомендуется построить зимний утеплённый свинарник с примыкающим к нему выгоном. Помещение должно быть без сквозняков, оборудовано вентиляцией или возможностью проветривания, иметь тёплый пол и достаточное освещение. Внутри должны стоять поилки с чистой водой, подстилка подлежит регулярной замене. В загоне нужен навес для защиты от палящего солнца и непогоды. По соседству желателен выпас.

Рацион мангалицы стандартный для всех свиней: зимой с добавлением фруктов и овощей, летом мангалица живёт на подножном корме, если в её распоряжении имеются пастбищные пространства.

Порода обладает крепким иммунитетом и практически не болеет. Однако поросят следует вакцинировать от основных болезней. Весной и осенью стадо дегельминтизируют.

Порода выведена методом скрещивания трёх пород:

• Европейский кабан;

• Сербская шумадийская порода;

• венгерские свиньи из Салонты и Бакони.

Начало появления мангалицы — 1833 год, а уже в 1860 году мир узнал о новой венгерской породе с курчавым мехом и удивительным качеством мяса и сала. После длительной популярности мангалица стала забываться, и вплоть до конца XX века её разводили только стойкие ценители. После вспышки интереса к хамону и ломо о венгерцах вспомнили. Разведением мангалицы вплотную занялась испанская фирма Jamones Segovia, S. A., а потом и другие хозяйства, вплоть до фермерских.