Почему брокколи уходит в цвет и как это предотвратить?

Брокколи, также известная как спаржевая капуста, является уникальным продуктом питания со значительным содержанием питательных веществ. Однако фермеры сообщают, что она часто уходит в цвет и становится непригодной для употребления в пищу. Именно поэтому необходимо быть знакомым с тонкостями развития растения, основными причинами цветения и рекомендациями по селекции, которые помогут избежать подобных проблем в будущем.

Преждевременное цветение – большая проблема для тех, кто выращивает брокколи. Нередко капуста зацветает раньше, чем формируются головки, и с этим ничего нельзя поделать.

Считается, что брокколи менее восприимчива к факторам окружающей среды, чем цветная капуста. Она быстро созревает и не подвержена болезням. Однако погода всё же может быть суровой к огороднику и полностью испортить урожай. Головка брокколи начинает распадаться под воздействием сухой, жаркой летней погоды: отдельные цветки в соцветии раскрываются, несмотря на то, что головка ещё совсем маленькая.

Засуха особенно вредна, когда головки только начинают формироваться. Невозможно собрать хороший урожай, если растения лишены влаги 3-4 дня подряд. При недостатке влаги головки будут мелкими и рыхлыми. Переувлажнение почвы, напротив, может привести к загниванию корней. Брокколи следует притенять только на ранних стадиях созревания головок. Под прямыми солнечными лучами головки будут крошечными и расплющенными, а длительное похолодание и температура от +2 до +8 градусов будут способствовать раннему прорастанию и снижению качества головок. Очень важно высаживать рассаду в нужное время: если будет очень холодно, то и головки будут образовываться маленькие.

Для правильного роста и развития брокколи требуется температура воздуха от +16 до +25 градусов Цельсия. Брокколи предпочитает влажную почву и влажный воздух. В сухую погоду её следует обильно поливать (как и огурцы) на глубину корней. Установите по периметру грядок низкие широкие ёмкости с водой, чтобы усилить приток влаги. Очень важно не пропустить срез главного побега. Даже огромные головки могут очень быстро раскрыться в жарких условиях. Если нет возможности тщательно поливать капусту, можно сохранить влагу, мульчируя почву под растениями. Можно также использовать пульверизатор для опрыскивания листьев.

Брокколи рано или поздно зацветёт, такова её природа. Если рассада была высажена преждевременно, соблюдайте сроки посадки. Однако весенняя погода не позволяет вовремя вынести рассаду брокколи на улицу. В результате рассада на подоконнике быстро развивается. Вы можете защитить себя от природных катаклизмов, посеяв семена в 2 или 3 этапа, разделённых 10-15 днями. Эта стратегия также позволит вам регулярно собирать урожай до сентября.

Не спешите удалять растение полностью. После срезки центральной головки у большинства видов брокколи из боковых пазух развиваются новые головки. Боковые головки часто вырастают довольно большими и составляют значительную часть урожая. Если становится очевидным, что боковые ветви не принесут пользы, удалите растения с грядки, чтобы освободить место для пересадки других культур. Дефицит макро- и микроэлементов также предсказывает увядшие головки и раннее цветение. Поэтому подкормкой брокколи не следует пренебрегать. В сезон следует использовать не более четырёх удобрений.

Внешний вид брокколи указывает на то, чего ей не хватает.

• При недостатке азота капуста не будет развиваться должным образом, а нижние листья пожелтеют и погибнут.
• Недостаток калия приводит к тому, что листья становятся бронзовыми или даже пурпурными. Края листьев начинают сохнуть. Головки распадаются на соцветия и не увеличиваются в размерах.

Минеральные удобрения обычно чередуются с органическими, что, несомненно, приносит пользу. Если регулярные подкормки невозможны, брокколи можно подкармливать калийной и аммиачной селитрой 2 раза в сезон (40 и 15 г на квадратный метр почвы). Можно также внести полное минеральное удобрение из расчёта 20-30 г на квадратный метр. Лучше всего после каждой подкормки рыхлить почву и слегка прижимать растения.

Во время выращивания капусты следует регулярно оценивать внешний вид и состояние кочанчиков, чтобы определить, когда они подходят для сбора урожая. Когда кочан полностью вырос, он имеет плотную форму с зелёными бутонами.

Урожай следует собирать, как только кочанчики капусты изменят цвет. Не следует допускать ослабления капустных головок, так как они зацветут позже. Кочаны рекомендуется собирать до распускания соцветий, когда они богаты минералами и витаминами.

Перед цветением на головке капусты появляются небольшие желтоватые пятна. Если растение начинает цвести жёлтыми цветами, это первый признак того, что капуста перезрела, и удалять её уже поздно. Фермеры могут использовать перезревшую продукцию только для технических нужд, например, на корм скоту.

После удаления центральной головки у многих видов вырастают новые молодые крупные ветви. Однако лучше удалить овощ с грядки и освободить место для других культур. Головку брокколи следует срезать с частью стебля. Черешки и стебли очень вкусны и содержат большое количество витаминов. Когда головки достигают в диаметре 10-25 см, но бутоны соцветий ещё не раскрылись, пора их срезать. Головки, срезанные рано утром или поздно вечером, сохранятся дольше. В цветущей брокколи нет опасных химикатов и токсинов. Содержание питательных веществ по-прежнему достаточное. Однако вкус ухудшается. Цветущие головки становятся более грубыми и горькими.

Этот овощ можно употреблять как в сыром, так и в приготовленном виде. Брокколи можно готовить в микроволновой печи или запекать в духовке. Её также можно добавлять в омлеты, пиццу, пюреобразные супы, салаты, пироги и т. д. Однако жарить овощ не рекомендуется, так как под воздействием высокой температуры образуются опасные канцерогены. Лучше всего готовить на пару.

Даже если погода не благоприятствует, фермер может повлиять на урожай брокколи. Очень важно поливать растения сразу после пересадки в открытый грунт. Недостаток влаги не должен навредить урожаю. Притеняйте брокколи в дневные часы, если температура быстро поднимается выше +25 градусов. Грядки поливают вечером, чтобы вода попадала к корням, а не испарялась из-за жары. Когда садовод заметит на растениях зачатки головок, он должен прикрыть их нижними листьями, собрав в пучок.

Брокколи – одна из самых сложных культур для выращивания, и не стоит пренебрегать техникой. Достойный урожай можно ожидать, только если хорошо ухаживать за растением. Брокколи можно выращивать из рассады или из семян. Очень важно правильно выбрать сроки посадки, чтобы не допустить цветения брокколи. Учитывая особенности сорта, посадку следует планировать так, чтобы температура воздуха во время формирования головок не превышала +18°C.

Сажайте поздние сорта с расчётом на то, что развитие головок начнётся во второй половине, а то и в конце сентября.

Высаживайте рассаду в хорошо удобренную, влажную почву. Питание растений должно быть сбалансированным и дозированным. Брокколи нуждается в фосфоре, калии, боре, магнии и молибдене в течение всего сезона роста. Можно подкормить растения жидким гуматом, обогащённым микроэлементами.

Регулярно поливайте растения в течение всего сезона роста, особенно в период развития листьев и появления всходов. Грядку не нужно заливать, но и не следует держать её сухой. Даже если почва пересыхает на короткое время, брокколи, несомненно, зацветёт. На поверхности почвы не должна образовываться корка. Для этого почву следует рыхлить на следующий день после полива.

Мульчирование – отличная стратегия для поддержания надлежащего уровня влажности. Используйте хорошо разложившийся компост или перегной, который также действует как удобрение.

Урожай для хранения или продажи может расцвести и дома. Брокколи хранится двумя способами: краткосрочным (в течение 2-3 дней) и долгосрочным (в течение многих недель). Если вам удалось вырастить здоровый овощ без цветения, его необходимо правильно хранить. Даже здоровая головка может в считаные дни покрыться жёлтыми цветами. Впоследствии ценные свойства продукта будут утрачены. Чтобы на новой головке не образовались жёлтые соцветия, храните её как свежую зелень: нарезайте капусту, не разделяя её на отдельные части. Для хранения капусты срез стебля помещают в банку с водой.