Особенности хранения картофеля в квартире

Дачники, собирающие урожаи картофеля, нередко сталкиваются с проблемой его хранения. Те, у кого имеются частные дома с подвалами, решают вопрос быстро, однако подобные помещения есть далеко не у каждого. Поэтому стоит разобраться, как правильно хранить картошку в квартире.

Сохранить полезные корнеплоды можно в целости, если организовать им правильные условия.

Картофельные клубни не слишком хорошо хранятся в тепле, быстро начинают прорастать. Поэтому хранение летом в квартирных условиях долгим не будет. Гораздо лучше урожай хранится осенью и зимой. Если нужно, чтобы картошка пролежала до середины зимнего периода, то отбирают крупные экземпляры. Средние будут лежать всю зиму.

Идеальный вариант для хранения картошки – 2-4 градуса тепла. Таких показателей можно добиться при помещении тары с урожаем на балкон. Тем не менее осенью там может быть и +7, и +10, корректировать этот процесс невозможно. В целом картошка нормально лежит и при температуре в +18… 20 градусов, если не повышать влажность. При минусовых показателях картофель замерзает. Оттаивая, он теряет свои вкусовые качества.

Оптимальная влажность для хранения картошки – от 80 до 90%. Если показатели будут понижены, плоды станут дряблыми и непривлекательными. При повышении влажности урожай станет более подверженным грибку и гнили, может появиться плесень. А если повысится еще и температура, то картошка активно начнет прорастать. Благодаря этому сильно уменьшится ее лежкость.

Какой бы ни была температура, хранить картошку стоит в условиях темноты. От света она может начать прорастать, кроме того, лучи способствуют выработке соланина. Это ядовитое вещество, придающее картофелю зеленый оттенок. Есть такой плод нельзя, поскольку можно отравиться. Чтобы лучи не попадали на картофель, его либо помещают в закрытое пространство, либо накрывают фанерой, различными тканевыми материалами.

Выбор тары также имеет большое значение. В одних емкостях картошка может лежать полгода и больше, в других – портится за пару недель. Рассмотрим емкости, в которые складируют продукты.

• Мешок из ткани. Это один из лучших вариантов, так как ткань пропускает воздух и обеспечивает нормальный уровень вентиляции.
• Капроновая сетка. Бюджетный и хороший материал, клубни будут в нем проветриваться.
• Корзина. При наличии в доме плетеной корзины собранный урожай можно сложить в нее. Так картошка все время будет дышать, сохранится оптимальная влажность.
• Ящики. Пластиковые ящики можно недорого купить в магазинах. При этом важно учесть, что класть продукты можно только в модели с отверстиями по бокам. А также хорошим вариантом станут деревянные экземпляры. В них могут быть как отверстия, так и утеплитель.
• Картонный короб. Этот вариант надо брать в крайнем случае, если ничего другого нет. Картон быстро портится, плохо сопротивляется влаге. Такую емкость нужно обязательно выстилать газетами.

Прежде чем говорить об особенностях подготовки к хранению, стоит акцентировать внимание на выборе правильного сорта. Ранние сорта будут лежать плохо, поэтому такую картошку надо есть сразу. Средние сорта сохранятся на протяжении 3 месяцев, а поздние и среднепоздние будут годными до самой весны. На будущую лежкость также влияет климат. Если летом часто дождило, корнеплоды сохранятся плохо. Сложное хранение обеспечено и в результате обильных азотных подкормок.

Собранную картошку выкладывают на солнце на три часа. Это позволит ей подсохнуть, с клубней отвалится лишняя грязь. Далее продукт переносят в помещение с влажностью в 95% и температурой в 12-18 градусов. Там картофель сушится в течение 3 недель. В это время важно наблюдать за состоянием клубней. Спустя обозначенный срок можно класть картошку в постоянное место хранения. Перед этим важно отсортировать его.

Есть несколько способов того, как правильно хранить картофель в домашних условиях.

В холодильной камере можно хранить небольшое количество продукции. Объемная масса там просто не поместится, да и забивать холодильник одной картошкой вряд ли кто-то будет. Тем не менее пару килограммов сложить можно. Особенно хорошо такая картошка будет храниться в холодильниках, где можно выставлять температуру и режим влажности вручную.

Оптимальная температура для хранения – около 5-6 градусов. Если она будет ниже, то начнет расщепляться крахмал, в результате картофель будет менее сладким и вкусным. В полиэтилен с целью долгой сохранности продукт класть не стоит, лучше выбрать пакет из бумаги.

Дома картошку можно положить на балкон. Однако если это открытая территория (незастекленная), то придется постоянно следить за температурой. При минусовых показателях продукт замерзнет. Кроме того, хранящуюся на балконе картошку надо закрывать от солнца.

Чтобы клубни не испортились, следует класть их в деревянные ящики. Минимальная температура в контейнерах должна быть +1, а потому зимой придется позаботиться об утеплении ящиков. Сделать теплые емкости несложно. Надо взять большой и средний по размеру ящики, поставить средний в большой. То расстояние, что осталось между контейнерами, полностью засыпают опилками. Далее внутрь кладется картошка и накрывается пенопластом и старыми куртками.

Для этого их дезинфицируют в растворе, состоящем из ведра воды и 100 граммов марганца. Выложенную картошку перекладывают соломой, это позволяет предупредить прорастание. А также можно вместо нее положить шелуху от лука.

Если в квартире отсутствует балкон, то многие выбирают местом хранения именно кухню. Лучше всего, если в этом помещении прохладно – 16-18 градусов. Для картофеля выбирают темный закрытый уголок, идеальным будет место под раковиной. Картошку кладут в ящик из дерева или корзинку, пересыпают мятными листочками, во избежание гнили.

Кроме того, сейчас в продаже есть специальные закрытые овощные ящики для кухни. В них плоды скрыты от солнца и хорошо вентилируются благодаря многочисленным отверстиям. В целом в один такой ящик можно сложить около 20 килограммов продукта. Тумбы подобного вида можно использовать как стулья или подставки.

В некоторых многоквартирных домах есть подвалы, куда жильцы могут ставить банки с закатками. Это место вполне можно использовать для сохранения картошки на зиму. Оно будет оптимальным и летом, поскольку там обычно прохладно.

Перед выкладкой картофеля нужно убрать помещение, проветрить и провести обработку поверхностей известковым раствором. Деревянную или пластиковую тару также обязательно дезинфицируют. Для экономии места ящики с картофелем можно ставить друг на друга, разграничивая их брусками из дерева.

Иногда бывает так, что несколько квартир выходят в один тамбур. В таком случае можно разместить картофель в тамбуре, договорившись с соседями. А также ящики можно поставить и прямо в подъезде. Чтобы сохранить их в целости, контейнеры рекомендуется прикрутить к полу, и закрыть на замок.

Преимущества методики:

• не занимается место в квартире;
• в большинстве подъездов прохладно зимой;
• доставать картошку проще, чем из подвала, к примеру.

Недостатки:

• не всем жильцам может понравиться подобная идея;
• если в подъезд забредают собаки и коты, они будут метить ящики.

Есть и некоторые другие варианты хранения картошки дома, которые также стоит учесть.

• В «хрущевском» ящике. Такие контейнеры есть в старых «хрущевках» по сей день. Располагаются они под кухонным окном и идеально подходят для выкладки урожая. Кроме того, их можно модернизировать, чтобы самостоятельно настраивать там температуру и влажность.
• В морозилке. Этот способ подходит для хранения небольших количеств бланшированного картофеля. Целые клубни в мороз не кладут. Для подготовки картошку моют и чистят, затем нарезают полосочками по 1,5 сантиметра шириной. Помещают в дуршлаг и промывают, затем опускают в кипяток на три минуты. После этой процедуры сразу же помещают в холодную воду. Высушивают и раскладывают по зип-пакетам. Кладут в пакеты небольшое количество, поскольку повторная заморозка недопустима.
• В кладовке. Некоторые квартиры спроектированы так, что в наличии имеется кладовка. На зиму картофель можно будет сложить туда. Следует обеспечить полную темноту, а также влажность. Для повышения этого показателя можно развешивать смоченные водой ткани, или ставить на пару часов увлажнитель воздуха.
• В коридоре. При наличии темного коридора, защищенного от света, можно хранить картофель и там. Главное, поместить его в дышащие емкости.

Чтобы успешно сохранить продукт до весны, рекомендуется принять во внимание следующие советы.

• Выбирать стоит сорта с хорошей лежкостью. Это позволит долго держать клубни в квартире.
• Ящики или мешки кладут в места, где не скапливается влага, конденсат. Прислонять их к стенам нельзя. Для удаления излишней влажности практикуется пересыпание опилками.
• Планируя долго хранить картошку, ее нельзя совмещать с другими овощами и фруктами, особенно яблоками. Единственный допустимый сосед – свекла.
• Укладывая продукт на кухне, убедитесь, что вытяжка работает без проблем. В противном случае перепады температур от готовки станут причиной уменьшения сроков годности клубней.
• Картофель ни в коем случае не размещают рядом с батареями, обогревателями воздуха. От этого он быстро прорастает.
• Корректировать температуру и следить за ее показателями зимой на балконе можно, опустив термометр прямо в ящик с корнеплодами.
• Храня картошку летом, важно учитывать сложность этого подхода. Жаркая температура ускоряет прорастание и способствует сушке плодов. Поэтому в месте расположения овоща надо поставить обрезанные бутылки с водой.
• Чтобы избежать появления гнили и прорастания клубней, их обсыпают мятными листочками. Пригодится с этой целью и полынь.
• Чтобы циркуляция воздуха была более качественной, тару с овощами следует разместить не прямо на полу, а выше его сантиметров на 20. Удобны ящики с ножками.
• Обязательно время от времени проверяйте клубни. Начавшие подгнивать или морщиться экземпляры стоит выбросить. Запрещается хранение и плесневелых плодов.

Отдельно стоит сказать и о хранении картофеля на посев. Здесь подойдут мелкие или средние плоды. Их две недели держат на солнышке, чтобы начал продуцироваться соланин. Это вещество уже упоминалось выше как токсин, но здесь другая ситуация, ведь в пищу эти плоды не предназначены.