Почему темнеет картошка?

Практически все дачники культивируют на огородах картошку. Процесс ее выращивания занимает массу времени, да усилий приходится прикладывать немало. Огородников расстраивает, когда выясняется, что корнеплод потемнел внутри. Попробуем разобраться, почему темнеет картофель, что нужно предпринять весной, летом и при хранении, чтобы избежать такого явления, можно ли употреблять такой овощ в пищу.

Если картофель чернеет внутри, причины могут быть разными. Черные точки с коричневыми прожилками под кожурой могут появиться как у молодого картофеля, так и при его хранении после сбора урожая. Многих дачников выращенный овощ разочаровывает. Перечислим основные факторы, вызывающие потемнение картофеля.

На большой урожай картошки можно рассчитывать, если ее выращивание осуществляется в условиях умеренных показателей влажности и температуры. Изменение этих параметров чревато снижением урожайности и плохой лежкостью корнеплода.

Высокие температуры становятся причиной перегрева овоща. Низкие температурные значения приводят к мельчанию корнеплодов из-за недостатка питательных компонентов.

Пренебрежение орошениями влечет за собой высушивание культуры. Избыточное количество влаги ухудшает насыщение клубней кислородом, провоцирует появление бактерий с инфекциями грибкового происхождения.

Обозначенные факторы в совокупности или по отдельности могут привести к активному почернению овоща изнутри. По этой причине картофель лишается ключевых потребительских характеристик.

Встречаются садоводы, нацеленные на получение максимально богатого урожая, использующие слишком много органики для удобрения картофельных грядок. Речь идет о растениях сидератах, навозе, настоях трав. Такие удобрения ускоряют рост картошки, поскольку в них много азота. Но в процессе хранения слишком сильно удобренный картофель становится темным.

Во многих случаях потемнение корнеплода провоцируют механические повреждения. Корнеплод получает их в процессе сбора урожая и при его транспортировке. В деформированных местах происходит изменение расцветки. Когда повреждается кожура, в корнеплод проникают болезнетворные микроорганизмы.

Потемнение овоща происходит и в процессе его хранения в несколько слоев. Картошка, находящаяся внизу, подвергается большим нагрузкам в результате сдавливания.

Темные прожилки провоцируют различные недуги, к самым распространенным относят черную ножку и фитофтору. Первая из болезней наносит большой урон ботве и самим овощам. Начальные симптомы становятся заметны в процессе хранения корнеплодов.

Не менее опасен фитофтороз, он распространяется почти в любом климате. Страдать может и ботва, и корнеплоды. Грибок распространяется стремительно, нанося ущерб картофелю.

Картошку нужно хранить в подвале при температуре воздуха от +1 до +4 градусов. Снижение этого показателя ухудшает вкусовые качества клубней, они становятся сладкими, а затем меняют цвет на темный. Высокие температурные значения ведут к прорастанию корнеплодов, увеличивается вероятность их поражения серой гнилью.

Сохранить урожай поможет его своевременная уборка. Предотвратит потемнение клубней соблюдение простых предписаний.

На этапе уборки картошки необходимо принимать во внимание ее сортовые особенности. Ранняя уборка урожая чревата его потемнением в процессе хранения. Овощ должен дозревать естественным образом.

Убирать урожай следует до наступления первых морозов. Если клубни будут оставаться в земле при заморозках, они подмерзнут и быстро сгниют после выкапывания.

После покоса ботвы клубни необходимо убрать как можно скорее. Жаркая погода может спровоцировать перегрев картофеля.

Потемнение клубня чаще всего имеет место при хранении урожая в подвале на протяжении всей зимы. Обычно это связано с плохой вентиляцией подвального помещения. По мере потепления овощ начинает перепревать, а затем выгонять ростки, становится темным и сморщенным. Значительные температурные колебания приводят к утрате влаги, процесс прения не прекращается. В подобной ситуации легко лишиться всего собранного урожая.

Чтобы картофель не покрылся пятнами черного и коричневого цветов в процессе хранения, выполняйте простые рекомендации.

• Собранному урожаю в течение 3-х недель нужно полежать на улице.

• Картофель следует поместить в ящики, в которых проделаны отверстия для вентиляции. Это правило обязательно для соблюдения.

• В подвале или другом помещении необходимо поддерживать оптимальный температурный режим.

• Ящики с поддонами, в которых хранятся картофелины, отодвигают от стенки приблизительно на 20 см.

• При укладке корнеплодов слоями их должно быть максимум 2-3.

• Картошку нужно перебрать хотя бы раз, избавиться от клубней, на которых появились ростки, и пораженных болезнью. Нормальные экземпляры, лежавшие вблизи от пораженных, также убирают.

• Если картошка хранится на балконе, ящики накрывают одеялом для сохранения тепла.

• Этот овощ недопустимо хранить рядом с другими культурами, за исключением свеклы. Корнеплод забирает излишки влаги из картошки.

Огородники часто спрашивают, можно ли есть потемневшую картошку. Во многих случаях клубни становятся черными в результате заражения инфекциями, имеющими грибковое и бактериальное происхождение. Употреблять в пищу такой овощ нельзя. В процессе жизнедеятельности бактерии синтезируют опасные для здоровья токсины, которые не разрушаются даже в ходе термической обработки. Такие овощи вредны для организма.

В иных случаях употребление темного картофеля допускается, но тут нужно учитывать, что он лишается своих полезных качеств. В почерневших клубнях мало крахмала и питательных веществ. Блюда из темного овоща смотрятся непривлекательно, поэтому такую картошку чаще всего выбрасывают.

Во многих случаях овощ покрывается темными точками, пятнами и прожилками под влиянием различных болезней. Чтобы не лишиться урожая, необходимо позаботиться об их профилактике. Есть несколько способов защиты картофеля, которые стоит взять на заметку дачникам.

Приоритет рекомендуется отдавать сортам, характеризующимся повышенной стойкостью к конкретным недугам, последствия которых заключаются в потемнении. Выбирайте растения, адаптированные к климату и характеристикам почвы в том или ином регионе.

Не пренебрегайте обработкой картошки в преддверии ее посадки, пользуйтесь специальными препаратами – «Престижем», «Квадрисом». Они делают клубни более стойкими к неблагоприятным внешним воздействиям, уменьшают вероятность заражения.

При уборке урожая нужно в обязательном порядке избавляться от ботвы и прочей лишней растительности на огороде. На протяжении всего сезона необходимо полоть грядки от сорняков.

При появлении первых признаков тех или иных недугов необходимо позаботиться о профилактических обработках всех растущих на участке культур.

Огородник должен контролировать состояние картофельных кустов, только так можно понять, что овощ подвергся болезни, вызывающей его потемнение.

Если выяснится, что культура заражена, важно не медлить, и оперативно приступить к ее терапии. Специализированные препараты применяются согласно размещенной на упаковке инструкции.