Чайные сервизы: виды и секреты выбора

Самым популярным ритуалом считается чаепитие, так как во время него можно не только насладиться вкусовыми качествами горячего напитка, но и непринужденно пообщаться с друзьями или просто посидеть в тесном семейном кругу. Чтобы такие приятные моменты надолго остались в памяти, для подачи чая используют красивые сервизы. Данные аксессуары представлены на рынке в огромном ассортименте и отличаются между собой материалом изготовления, количеством предметов и стилистикой.

Любой чайный сервис считается символом домашнего тепла, комфорта и уюта. Красивый чайный сервиз из костяного фарфора впервые появился много веков назад в Китае, после этого он был завезен в Европу и стал предметом, подчеркивающим роскошь. Элитные наборы в те времена состояли как из главных предметов, так и дополнялись различными атрибутами в виде пиал для сахара, вазочек для варенья и подносов для десертных ложечек и тарелочек под выпечку. На сегодняшний день классический чайный сервис может состоять из чашек с чайником, блюдец и иногда молочника и сахарницы из стекла.

Все вышеперечисленные предметы имеют определенные характеристики.

• Чашки. Представляют собой пиалы объемом от 200 до 250 мл, установленные на низкой ножке, имеющие плоское дно и изящную ручку. Благодаря широкой поверхности пиал горячие напитки в них быстро остывают.

• Блюдца. Это миниатюрные тарелочки, диаметр которых составляет до 15 см. Своим появлением они обязаны англичанам, которые их придумали для того, чтобы не пачкать одежду и скатерть пролитым чаем. Поэтому когда во время чайной церемонии чашку держали не над столом, а над коленями, то в другой руке должно было обязательно находиться блюдце. Данные мини-тарелочки могут иметь различную форму, огромной популярностью пользуются квадратные блюдца. Встречаются также и оригинальные варианты, которые обычно входят в подарочный набор.

• Чайник. Он оснащен съемной крышечкой и предназначен в сервизе для заваривания чая. Чайники могут быть различного объема, который в среднем не превышает 1 л.

• Молочник. Поскольку многие любят пить чай со сливками или молоком, то чтобы во время чаепития они гармонично вписывались в общую стилистику сервиза, производители комплектуют его молочником объемом до 300 мл.

• Сахарница. Характеризуется небольшим объемом и применяется как для рассыпного, так и для кускового сахара. В продаже часто встречаются необычные наборы, у которых сахарницы имеют причудливые формы, изящные ручки по бокам и маленькую крышечку.

Чайные сервизы могут быть рассчитаны как на 6, так и 12 персон. Встречаются также оригинальные наборы на 2 и 4 персоны, предназначенные для завтраков (они состоят из чашки среднего размера и блюдца-подноса), и так называемые чайные пары, представленные двумя чашками и парой блюдец. Такой белый керамический набор можно подарить молодоженам на свадьбу. Наборы, которые рассчитаны на шесть персон, в основном покупают семьи для ежедневного применения.

Часто их используют на организациях и в фирмах, где принято проводить заседания и встречи за чашечкой чая. Подобные сервизы включают в себя исключительно самые необходимые предметы, дополнительно их комплектуют молочником и сахарницами. Сервизы на 6 персон изготавливают из различных материалов (стекло, керамика и фарфор), поэтому стоимость на них может быть как низкой, так и высокой.

Сервизы на 12 персон отличаются от первого варианта числом блюдец и чашек. Они укомплектованы всеми важными столовыми деталями, так как предназначены не для ежедневного использования, а для торжественных застолий. Дополнительно в такие наборы может входить до 15 предметов. Данные сервизы удобны тем, что из их набора можно применять только часть посуды, а с приходом гостей хозяйка будет «вооружена» по полной и красиво засервирует стол из общего набора. Единственное, что является минусом в этих сервизах, заварной чайничек имеет небольшой объем.

Многие хозяюшки в последнее время предпочитают покупать сервизы, состоящие только из чашек и блюдец, так как считают заварочный чайник морально устаревшим. Чтобы приготовить ароматный и крепкий напиток, они отдельно приобретают термопот, который перед толстостенным традиционным заварником имеет много преимуществ. Во-первых, он обладает оригинальным современным видом (представляет собой стеклянную колбу), а во-вторых способен выдавать кипяток по сиюминутному требованию.

Отдельного внимания заслуживают китайские наборы для чаепития, они сейчас самые популярные. Если их рассмотреть, то они покажутся очень простыми. Китайские наборы состоят, как правило, из двух видов пиал (низкие предназначены для пития, а высокие – для оценки аромата). Кроме этого, в восточные сервизы входит гайвань, представляющая собой специальную емкость для заваривания чая и сосуд (чахай), который используют для сливания приготовленного напитка.

На сегодняшний день наборы для чаепития представлены в широком ассортименте, и все они отличаются не только числом предметов, дизайном, но и материалом, из которого изготовлены. Для того чтобы полноценно насладиться ароматным напитком, следует выбирать сервизы из качественного материала. Любой сосуд, будь то заварник или чашка, обладает уникальными физическими свойствами, которые задают определенный тон процессам, происходящим внутри. Поэтому один и тот же сорт чая, заваренный в разных емкостях может иметь различный вкус.

Чаще всего чайные сервизы изготавливают из следующих материалов.

• Керамика. Чайные наборы из керамики являются самыми распространенными. Под словом «керамика» принято понимать изделия, изготовленные из глины, фаянса и фарфора. Фаянс считается слишком хрупким (миниатюрный скол на его поверхности может вызвать мгновенное разрушение изделия), фарфоровая посуда обладает повышенной прочностью, но она требует бережного отношения. Что же касается глины, то это традиционный материал, который не крепче фаянса, но по сравнению с предыдущими материалами способен придать особый уют.

• Стекло. Сервизы из этого материала занимают второе место по популярности после керамики. Стеклянные сервизы характеризуются универсальностью и эстетичностью. Стекло идеально гармонирует с любыми фактурами и оттенками в интерьере. В стеклянных чашках чай открыто демонстрирует свой чистый цвет, что придает ему индивидуальность. Подобные сервизы можно использовать как для торжеств, так и для повседневных чаепитий.

• Металл. Чайные наборы из этого материала тоже находят свое применение, хотя и не отвечают традиционным канонам чайных церемоний. Встречаются в продаже как изысканные и дорогие серебряные сервизы, так и доступные варианты из нержавеющей стали (их в основном приобретают для офисов). Металлические чайные сервизы незаменимы и в дороге, они комплектуются чашками и термосом, который выполняет роль заварника.

При выборе чайного сервиза многие уделяют внимание только его стилистике, не задумываясь о том, что огромную роль для достижения удовольствия в чаепитии играет гармония между формой и цветом чашки. Так, например, белый сервиз считается классическим вариантом, и любые напитки или еда на его фоне будут казаться более аппетитными. Кроме этого в белой чашке чай приобретает тонкий аромат и вкус. Что же касается других цветов, то они обладают следующими характеристиками.

• Черный. Несмотря на то, что он является самым стильным и экстравагантным, подсознательно многие его ассоциируют с траурным оттенком, что притупляет общее восприятие. Чай выпитый из черных чашек покажется менее крепким, так как его цвет будет сливаться с оттенком чашки. Черные сервизы считаются оригинальным подарком, в этом случае они выполняют в доме декоративную функцию.

• Желтый. Горячий напиток в желтых емкостях покажется более ароматным, что позволит дополнительно повысить оптимизм и настроение. Желтые сервизы отлично подходят для утреннего чаепития, так как позволяют получать положительный заряд на целый день. Кроме этого, ярко-оранжевый фаянс и фарфор обладают располагающим, теплым эффектом.

• Красный. Этот цвет является агрессивным, но он способен вызывать аппетит. Несмотря на то, что красный оттенок стимулирует нервную систему не наилучшим образом, он прекрасно подходит для чайной релаксации.

• Зеленый. В посуде такой расцветки еда и напитки выглядят малосъедобными и невыразительными. Поэтому если хозяйка очень любит зеленый цвет, то рекомендуется приобретать сервизы, у которых зеленый оттенок разбавлен легкими узорами или золотой каемкой.

• Голубой и синий. По мнению психологов, голубой сервиз способен вызвать размолвку за чаепитием. Кроме этого, все оттенки голубого относят к холодной палитре, поэтому наборы в такой расцветке не рекомендуются при подаче горячих напитков.

• Розовый. Считается самым романтичным и подходящим для чаепития цветом. Он положительно настраивает, побуждает к внутреннему созерцанию и умиротворяет.

На сегодняшний день чайные сервизы представлены на рынке в огромном ассортименте, поэтому при покупке сделать выбор в пользу того или иного вида очень сложно. Перед тем как отправиться за покупкой, важно определиться с предназначением посуды: будет ли она использоваться в повседневной жизни или только для торжественных мероприятий. В первом случае необходимо отдавать предпочтение наборам, состоящим со следующих предметов:

• блюдца и чашки;
• тарелки;
• посуда для сливок или молочник;
• блюда для торта.

Кроме этого, в сервизе обязательными предметами считаются сахарница и масленка. Не стоит забывать и о главном составляющем сервиза – чайничке. Если набор покупается только для использования от случая к случаю, то можно выбрать изысканные варианты из дорогой керамики, украшенные оригинальным декором.

Для повседневного применения рекомендуются чайные наборы на 6 персон, если семья большая, то для чайных застолий лучше всего покупать сервиз, рассчитанный на 12 персон. В том случае, когда сервиз приобретается в качестве подарка, то можно выбрать шикарные комплекты на 16 персон.

Если рассматривать покупку чайного сервиза с экономической точки зрения, то лучше всего сразу выбрать один большой и качественный набор, состоящий из огромного количества предметов. Таким образом, хозяйка сможет на свое усмотрение применять составляющие сервиза, например, утром брать только чашки, блюдца и сахарницу, а с приходом гостей выставлять все предметы.

Большим ценителям чайной церемонии следует обращать внимание и на материал, из которого изготовлена посуда, поскольку от этого будет зависеть качество напитка. Многим это покажется странным, но каждому сорту чая соответствует свой материал посуды. Это выглядит следующим образом.

• Желтый, белый, зеленый чаи на цветочной и травяной основе требуют длительного поддержания температуры, после чего приобретают изысканный аромат и вкус. Для таких сортов рекомендуется покупать сервизы из тонкого фарфора или стекла.

• Улун считается чаем средней ферментации, поэтому чтобы он проявил все свои вкусовые качества, требуется время на приготовление. В данном случае хорошо подходят китайские сервизы, изготовленные из высококачественного фарфора и исинской глины.

• Пуэр и черный чаи нужно готовить при высокой температуре воды, благодаря этому оказывается глубокое воздействие на чайный лист. Для данных сортов напитка лучше всего отдавать предпочтение керамическим наборам. При этом зимой и осенью можно использовать фаянс, глину, а летом – фарфор. На сегодняшний день встречаются в продаже также универсальные сервизы из стекла, в которых чайнички оснащены специальными чехлами или системой подогрева.

• Травяные и фруктовые чаи, содержащие в своем составе коренья, веточки, высушенные плоды, лучшего всего поддаются завариванию в фаянсе или глине.

О том, как выбрать чайный сервиз, смотрите в следующем видео.