Разновидности терок и их выбор

Прошли времена, когда люди ели простую пищу, а для измельчения продуктов им хватало одной-двух терок. В наши дни кухня стала более разнообразной, для приготовления некоторых блюд (моркови по-корейски, картофеля фри) требуются специальные приспособления. Сегодня у многих хозяек есть терки не только для фруктов и овощей, но и для сыра, имбиря, орехов, шоколада, цедры. В статье поговорим о богатом ассортименте натирающих инструментов, расскажем, как их правильно выбрать и как за ними ухаживать.

Терка – специальное кухонное устройство для измельчения овощей и других продуктов питания. В классическом варианте она представляет собой поверхность, покрытую множеством отверстий, имеющих острые края или зубцы. В зависимости от их размеров и вида получается разная степень измельчения.

Этот простой предмет постоянно совершенствуется. Люди пытаются получить максимальный результат при минимальных усилиях, то есть хотят натирать продукты легко, быстро и в больших количествах. Теперь плоские поверхности комплектуются боксами, тарелками. Некоторые модели терок становятся похожими на мясорубки – достаточно покрутить ручку, и процесс уже происходит.

Сегодня по-прежнему можно встретить простые изделия с одним или несколькими вариантами измельчения. Но есть и более сложные, универсальные, с большим количеством съемных насадок.

В результате их работы можно натереть следующие виды продуктов:

• овощи и фрукты для приготовления пюре, салатов, соусов;
• сыр не только измельчается в крошку, но и нарезается слайсами;
• шоколад натирается для присыпок или начинки для выпечки;
• орехи в тертом виде используются в тех же случаях, что и шоколад;
• чеснок, имбирь, мускатные орехи можно мелко размолотить и добавлять для улучшения вкуса блюд;
• цедру лимона, лайма, апельсина применяют в кондитерских изделиях и выпечке;
• терки позволяют получать сухари для панировки;
• и даже измельчать замороженное сливочное масло.

На современной кухне каких только помощниц по натиранию не встретишь: терка барабанная с крутящейся ручкой, двухсторонняя, четырехгранная, круглая, фигурная, шнековая с вращающимся винтом, складная, с лазерной заточкой. Они бывают крупные промышленные и мелкие бытовые.

Но по большому счету все современные терки можно разделить на две категории: механические, электрические. Многие эксперты к первой группе относят и ручные устройства. Мы также совместим обзор обычных 1-4-гранных терок с более усовершенствованными механизмами, работающими без электричества, с помощью усилия наших мышц.

Механические терки, в отличие от электрических приборов подобного назначения, легки, мобильны, доступны и компактны. Устройства не зависят от электричества, их не надо затачивать, они не занимают много места для хранения.

Современные механические приспособления могут содержать вместительные контейнеры для сбора натертых продуктов. Как правило, приборы оснащаются удобными эргономичными ручками. Благодаря прорезиненному основанию или вакуумным присоскам обеспечивается их хорошая устойчивость во время работы.

Рассмотрим различные виды механических натирающих устройств, отличающихся друг от друга способом измельчения продуктов.

Обычная терка располагается в одной плоскости. В момент работы ее устанавливают по диагонали, упирая нижним концом в тарелку.

Крупные отверстия подойдут для натирания многих продуктов.

Данное изделие представляет собой слегка усложненный вариант плоской терки. Режущие плоскости собраны в единую конструкцию, которая может быть трехсторонней, четырехсторонней или даже иметь 6 граней. Благодаря этому устройство имеет вертикальную устойчивость, его не нужно упирать под углом в тарелку – достаточно просто поставить на нее. Каждая грань оснащена определенным видом натирающей поверхности и применяется для разных продуктов.

Это уже более сложное механическое изделие барабанного типа. Режущие и натирающие отверстия разных видов расположены на съемных барабанах. Их устанавливают в настольное устройство, похожее на мясорубку. Прибор привинчивается к столу или удерживается на поверхности присосками. Измельчение достигается путем вращения рукоятки.

Бывают и ручные барабанные терки, компактные, доступные, но работать с ними сложнее, ведь одной рукой приходится удерживать устройство, а другой – проворачивать ручку.

Для данного вида терок характерно наличие режущих элементов на съемных дисках. Само устройство может выглядеть по-разному.

• Устанавливаться над тарелкой на ножках.
• Иметь собственную чашу. Натирание продукта происходит с помощью вращательного движения рычага, расположенного сверху конструкции.
• Изделие содержит вертикально установленные диски и ручку вращения с задней части прибора. Контейнер у данной модели отсутствует.

Данный вид измельчителя приемлем для чеснока. Метод действия крайне прост: с помощью физического давления режущая поверхность продавливает чеснок, превращая его в кашицу. Некоторые виды прессов применяются для измельчения яиц или лука, например терка-аллигатор.

Интересное устройство, действующее на основе помпового принципа. Прибор приходит в движение от нажатия вниз, как пресс, но измельчение происходит за счет вращающихся ножей. С каждым нажатием нарезаемые частицы становятся все меньше. Насадки-терки помогают добиться нужного характера измельчения.

Ручная терка с V-образным ножом, в зависимости от производителя имеет разное количество насадок. Отлично себя зарекомендовали немецкие бренды, дешевые подделки могут оказаться бесполезными. Устройство имеет острые ножи, быстро шинкует капусту, нарезает картофель ломтиками.

К электрическим устройствам следует прибегать хозяйкам, которым приходится часто и много готовить.

Небольшие семьи также обзаводятся электрическими помощниками для кухни, так как не хотят тратить много времени на приготовление пищи, желая сохранить его для семьи и других полезных дел.

Бытовые электроприборы, предназначенные для нарезания и натирания продуктов, бывают трех категорий.

• Простое бюджетное электрическое устройство, имеющее функции терки, шинковки, рубки. Прибор способен настрогать овощи пластинами, ломтиками, кубиками, стружкой и более мелкими фракциями.

• Овощерезка с возможностями натирания и нарезки продуктов, совмещенная с мясорубкой. Данный прибор стоит вдвое дороже традиционного электрического мультислайсера. Он приобретается, если в семье нет автономной мясорубки.

• Универсальными помощниками на кухне считаются комбайны. Они имеют овощерезку с большим количеством насадок-терок. Могут совмещаться с блендером, мясорубкой, тестомешалкой, соковыжималкой или устройством для изготовления домашних колбас.

Выбирая прибор с возможностями нарезания и натирания продуктов, важно учитывать периодичность его использования. Если агрегат нужен для приготовления блюд на праздничный стол и в период консервирования овощей на зиму, можно приобрести многофункциональный кухонный комбайн. Он имеет большую мощность, множество рабочих компонентов, которые служат в разных бытовых случаях. Но такое устройство занимает много места для хранения, его сложнее использовать и мыть. На каждый день лучше приобрести более простое и компактное электрическое устройство.

Для изготовления режущей части терок используют металл, пластик или керамику. Каждый материал имеет свои плюсы и минусы, расскажем о них подробнее.

Металл – самый востребованный материал для производства терок любого вида. Его используют в механических и электрических приборах, при изготовлении плоских, барабанных и дисковых натирающих поверхностей.

Терки выполняют из нержавеющей стали. В отличие от пластика и керамики металл обеспечивает изделию прочность и долговечность. Он имеет антикоррозийные свойства, но у каждого бренда своя степень защиты. Некоторые железные терки со временем, вступая в реакцию с продуктами, начинают окисляться. Это приводит к нарушению вкусовых качеств блюд и даже их безопасности.

Качественная терка содержит насечки из твердой стали, они не стачиваются под воздействием ежедневного трения. На производстве их прочности добиваются путем закаливания.

В производстве терок используется твердый пищевой пластик. Инструмент полностью изготавливают из него, даже зубцы трущей поверхности. Данный вид пластика абсолютно безопасен, он не окисляется и не дает металлический привкус продуктам.

Для расширения функциональных возможностей можно приобрести двухстороннее изделие, например BABY-GRATER. Полотно с мелкими зубцами используется для приготовления детского питания, натирания яблок, бананов, киви и отварных овощей и превращения их в пюреобразную массу. Пластмассовая терка с крупными зубцами измельчает овощи в стружку, может справиться с чесноком, сыром, шоколадом и шкурками цитрусовых.

Устройства из керамики для натирания продуктов выглядят по-разному.

• Можно встретить полностью керамическое изделие, включая острые зубцы на рабочей плоскости. Прибор представлен в виде фарфоровой тарелки с зубцами на дне. В комплект входит кисточка для очищения натирающей поверхности. Терка служит для измельчения специй, имбиря, шоколада, зерна.
• Керамическое устройство с держателем и лезвием предназначено для чистки фруктов, используется как терка для картофеля и моркови.

Выбирая терку, прежде всего нужно иметь представление, для каких целей она нужна. Что касается кухонной утвари, она может быть профессиональной и стоить недешево или вполне бюджетной (для использования в быту).

Чаще всего потребителей интересуют овощные приспособления, но можно обратить внимание и на узкоспециализированные устройства для приготовления конкретных блюд.

• Возможно, гурманам понадобится прибор для резки трюфеля. С его помощью гриб нарезается тонкими, почти прозрачными пластинами.
• Существует спиральный нож-терка, помогающий в нарезке овощных спагетти. Путем вращения морковь распускается соломкой, а затем используется для корейских салатов. Кстати, это же изделие подходит для нарезания полосками кабачков и баклажанов.
• У многих хозяек на кухне имеется терка для рыбы, помогающая сбивать даже плотную чешую.
• Можно приобрести специальный прибор для натирания орехов, шоколада, цитрусовых.
• Не каждой теркой удается измельчить сыр, ведь он залипает и структурируется комками. В торговых точках нужно спрашивать терку для пармезана.

Если стоит задача приобрести изделие на все случаи жизни, выбирают универсальный прибор с набором разных насадок. Зубцы на вставных пластинах отличаются размерами, могут быть большими, средними или маленькими.

Изобилие терок разных категорий усложняет выбор потребителя. Проанализировав отзывы и изучив степень популярности многих моделей, мы составили рейтинг лучших из них.

Профессиональное ручное изделие из стали высшего класса, не окисляется, имеет удобную ручку, комплектуется съемным поддоном. Товар прочен и долговечен, подходит для активного ежедневного пользования. Овощи шинкует, измельчает, годится для приготовления пюре.

Четырехсторонняя терка с хорошей устойчивостью. Стальное режущее полотно покрыто защитным слоем Non-Stick, что значительно облегчает уход. Для держателя использован противоскользящий силикон. Стороны имеют функции шинковки, шредера, натирания крупными и мелкими фракциями.

Механическая терка с двумя сверхострыми ножами для крупного и мелкого помола. Устанавливается над тарелкой. Компактна, можно хранить на рабочей столешнице, чтобы всегда иметь под рукой. Легко разбирается и моется. Подходит для посудомоечной машины.

Терка для овощей с большим количеством насадок. Произведена из стали и высокопрочного пластика. В комплекте идет чаша объемом на 1,5 л. Устройство быстро натирает фрукты, овощи, шоколад, делает пюре для ребенка.

Многофункциональная роторная терка-овощерезка. Набор комплектуется 12 насадками (по 3 экземпляра каждого вида). Легко крепится к столу путем нажатия на рычаг. Быстро шинкует и перетирает продукты. Можно работать с овощами и фруктами, сыром, шоколадом, орехами, сухариками.

Прежде чем приступить к натиранию продуктов, можно смазать рабочую сторону маслом: это облегчит скольжение, и пища будет меньше задерживаться на поверхности.

Проще всего пользоваться теркой, если она имеет покрытие Non-Stick: на нее не садится пыль, не образуется грязь, не прилипают кусочки продуктов. Изделие легко моется под проточной водой или в посудомоечной машине.

Натирающие поверхности, изготовленные из любого материала, лучше мыть сразу после применения, пока остатки пищи на них не присохли. Если момент упущен, терку следует замочить в теплой воде, а через время протереть губкой средней жесткости. В тяжелых случаях попробуйте применить зубную щетку с содой.