Все о хранении редиса

Редис — один из самых низкокалорийных и популярных сезонных овощей. Продукт используют для приготовления окрошки, летних салатов с огурцами и помидорами. При выращивании овоща необходимо учесть не только способы его приготовления, но и обработку, заготовку на зиму.

Хранение овощей имеет свои нюансы. Некоторые рекомендуют держать необработанными, с остатками земли на кожуре. Но с редисом поступают иначе.

Алгоритм подготовки редиса к хранению:

• перед сбором урожая, примерно за 12 часов, нужно обильно полить грядки, таким образом можно снизить риски повреждения овощей при сборке;
• проводить сборку урожая рекомендуют рано утром;
• подготовленный овощ хорошо промыть под проточной водой, ботву не обрывать;
• на столе расстелить вафельные или бумажные полотенца, редис расположить на подготовленной поверхности;
• отобрать хорошие корнеплоды, испорченные овощи выбросить, слегка поврежденные можно использовать для приготовления салата.

Дальнейшая подготовка редиса зависит от выбранного метода хранения.

Хранить редис можно как в холодильнике, так и в морозильной камере. Наиболее оптимальным местом являются ящики или нижние полки, где температура варьируется в пределах от +1 до +5°C. В новых холодильниках, оборудованных специальными системами, можно устанавливать наиболее приемлемую температуру самостоятельно.

Хранить редиску в домашних условиях можно несколькими методами. Собранный урожай можно заморозить или оставить в свежем виде в холодильнике.

Сорванную свежую редиску можно хранить в пучках вместе с ботвой. Такой метод сохраняет качество и вкус продукта на 2-3 недели.

Дальнейшая подготовка редиса включает в себя несколько шагов.

• Сбор овоща в пучки. Закрепить продукт можно канцелярской резинкой для удобства.
• Подготовка пакетов. В полиэтиленовый мешок поместить собранные пучки таким образом, чтобы ботва выглядывала наружу.
• С помощью пульверизатора увлажнить внутреннюю поверхность пакета.

Хранение редиса в воде продлевает свежесть продукта на 1-2 месяца (в зависимости от размеров, сортов и других особенностей овоща). Способ довольно удобный, редис в этом случае не занимает много места в холодильнике.

Алгоритм подготовки продукта:

• нужно подготовить тару для хранения редиса, небольшие банки промыть с пищевой содой и простерилизовать любым удобным методом;
• в глубокую кастрюлю влить воду, нагреть на сильном огне до кипения;
• пока подготавливается вода, промыть редис и обрезать ботву;
• вскипевшую воду остудить до комнатной температуры и разлить по предварительно подготовленным банкам;
• в емкости поместить промытый и очищенный редис, закрыть тару плотной крышкой и поместить в холодильник.

Самый простой вариант хранения редиски — в пакете. Срок лежкости такого продукта достигает около 10 суток, при этом подготовка и обработка не занимает более 15 минут.

Как правильно подготовить редис к хранению:

• промытую редиску обрезать: удалить ботву, корни удаляют в случае повреждения, цельную корневую систему можно оставить;
• пакет сбрызнуть из пульверизатора водой, внутрь поместить подготовленную редиску;
• завязанные пакеты необходимо слегка проткнуть, чтобы обеспечить доступ воздуха, и убрать в холодильник.

Редис со своего огорода можно хранить в морозильной камере. Такой способ позволяет заготовить большое количество продукта в зиму.

Чтобы плоды не потеряли органолептические качества, необходимо:

• перебрать собранный урожай, выбрать цельные, упругие плоды;
• редис хорошо промыть и слегка обсушить, удалить ботву и корневую систему;
• на разделочную доску или противень поместить подготовленный, обсушенный редис, убрать в морозильную камеру;
• через 30-40 минут редис необходимо извлечь, замороженные овощи поместить в общий пакет и убрать в морозильную камеру для постоянного хранения.

Такой редис можно сохранить надолго — на срок до 1 года после сбора урожая.

Дома редис можно заранее заготовить для приготовления салатов и закусок. Хранить овощ можно в морозилке (до 9 месяцев) и холодильнике (2-3 дня).

Алгоритм подготовки продукта:

• промытый редис обсушить на вафельном полотенце;
• острым ножом удалить ботву и срезать корневую систему;
• нарезать редис удобными кусочками – четвертинками или полукольцами – для салата;
• для хранения продукта в холодильнике овощ можно сразу расфасовать по пакетам и убрать в ящики;
• если требуется дальнейшая заморозка, кусочки распределяют по противню и помещают в морозильную камеру;
• спустя 40 минут можно переместить кусочки продукта в общий пакет.

Для длительного хранения и заготовки на зиму рекомендуют использовать осенние сорта редиса. Урожай собирают позже, поэтому употреблять плоды в пищу можно дольше.

Отметим несколько популярных осенних сортов.

• Рондар. Округлые плоды красного цвета, масса которых может достигать 30 г. Обладает приятным вкусом, при выращивании и хранении овощи не растрескиваются.
• Удача. Позднеспелый сорт с вытянутыми плодами, масса которых может достигать 90 г. Сочная мякоть обладает отличными вкусовыми качествами.
• Осенний гигант. Редис универсального назначения, которые обладает необычным внешним видом. Мякоть нежная, сочная. Вкус выраженный, при этом не очень острый. При хранении мякоть долго не теряет упругости. Особенность сорта — в свежем виде может лежать до 5 месяцев в подвалах и погребах (при правильной подготовке).
• Красный великан. Редис продолговатой формы, ярко-красного оттенка. Плоды крупные, мякоть вкусная. Овощ практически не горчит, неострый.
• Вировский белый. Округлый редис белого цвета. Особенностью сорта является длительное сохранение упругости. Мякоть сладковатая, средней остроты, сочная.
• Ледяная сосулька. Необычный сорт, который обладает красивым внешним видом. Плод неострый, сочный. Вкусовые качества высокие.

При хранении редиса можно руководствоваться следующими советами:

• не очищать продукт от кожицы и не удалять корневую систему;
• при хранении в холодильнике сухим методом оставлять ботву. Листовая часть растения содержит большое количество витаминов и лучше удерживает воду;
• если продукт почернел, стал сухим и потерял вкус, его нельзя употреблять в пищу;
• также важно соблюдать сроки и условия хранения, не забывать о регулярном увлажнении и смене воды.

Редис — популярный сезонный овощ, который придает блюду легкую остринку и приятный хруст. Культивируется почти на всех огородах россиян — особенно ценятся сорта Октава, Дека, 18 дней. При правильной подготовке и соблюдении условий хранения можно сохранить овощ свежим длительное время.