Виды и критерии выбора крышек для сковородок

Во время приготовления пищи не обойтись без крышки, которая будет накрывать жаропрочную посуду. Она не позволит разбрызгиваться содержимому, а также поспособствует равномерному прогреванию ингредиентов. Крышка понадобится во время любого типа готовки: жарка, варка, тушение, запекание. Большинство кастрюль и сковородок заранее продаются с крышками, но если эта посуда куплена отдельно, то важно ответственно отнестись к выбору подходящего закрывающего изделия.

Продукты, которые готовятся под крышкой, всегда сохраняют свою сочность и аромат. Кроме того, этот аксессуар снижает вероятность подгорания пищи. Например, влага овощей не выпаривается из сковороды так быстро, а надолго сохраняется под крышкой и позволяет овощам тушиться в собственном соку. То же можно сказать и про мясо. Так, сторонники здорового питания предпочитают готовить его на сковороде без масла – оно тушится в бульоне или соке овощей и не подгорает благодаря герметичной крышке.

Изделие обеспечивает сохранение высокой температуры, за счет чего все ингредиенты хорошо пропекаются. Кроме того, блюдо готовится быстрее, то есть крышка существенно экономит время хозяйки.

Крышки для кастрюль и сковородок могут отличаться материалом изготовления.

Самый популярный вариант. Она может быть оснащена пластиковой ручкой или держателем из другого материала. Это удобный экземпляр, который позволяет наблюдать сквозь прозрачное покрытие за процессом приготовления. Продукты под ним качественно томятся, то есть в посудине соблюдается подходящий для этого процесса температурный режим.

Такие модели можно использовать даже при приготовлении блюд в духовке или микроволновке, так как они выполнены из жаропрочного стекла. Не будет страшно и уронить такое изделие, ведь при производстве используются ударостойкие материалы. Еще одно преимущество стеклянной крышки — простота ухода.

В настоящее время молодые хозяйки начинают только еще осваивать современные силиконовые модели, но их достоинства уже замечены. Это изделие легко поддается чистке любыми моющими средствами, а во время готовки оно не нагревается. Аксессуар плотно надевается на посуду, обеспечивая полную герметичность. Возможно применение в духовом шкафу. Кроме того, под силиконовым покрытием допускается хранение продуктов в холодильнике. Материал, из которого выполнена крышка, является пищевым силиконом и не несет вреда продуктам.

Надежный долговечный экземпляр, качество которого проверено временем. Чугунные крышки можно было часто встретить на советских кухнях. И до сих пор эта разновидность не утратила своей актуальности. Пожалуй, можно отнести чугунное изделие к наиболее дорогостоящим вариантам, однако цена объясняется почти вечным сроком службы, устойчивостью к повреждениям, функциональностью.

Крышка, изготовленная из нержавеющей стали, отличается высокой прочностью, устойчивостью к падениям и ударам. Однако это не самый предпочтительный вариант. Дело в том, что такой образец плохо удерживает тепло, а также его нельзя использовать при приготовлении блюда в микроволновой печи.

Прежде чем выбрать крышку, прислушайтесь к важным рекомендациям, которые касаются размеров.

• Если крышка нужна для конкретной сковороды, то стоит изучить информацию о производителе посудины и узнать, изготавливает ли он крышки к данному товару. Изделие, выполненное специально для конкретной модели сковороды, всегда подойдет больше, чем другая крышка.
• Чтобы крышка оказалась на кухне универсальной, то подбирайте диаметр, равный диаметру большинства сковородок в доме. В идеале взять посудину с собой, чтобы примерить крышку на месте перед покупкой, так как диаметр некоторых изделий не всегда соответствует параметрам, указанным на крышке.
• Если таскаться по магазинам со сковородой нет желания, то можно заранее измерить диаметр сковороды. Для этого приложите линейку через центр и запишите получившийся размер от края до края. В среднем данный параметр посуды обычно ограничен пределами 16-32 см с шагом в 2 см, то есть хозяйственные отделы предлагают модели диаметром 18, 20, 24, 26, 30 см. Если крышка нужна для хранения продуктов или разогрева блюд в микроволновке, то можно подобрать крышки или колпаки с нечетными параметрами, например 23 или 25 см.

Особое внимание стоит уделить форме изделия. В арсенале хозяйки должны быть круглые, квадратные и прямоугольные крышки. Очевидно, что каждая разновидность подбирается к посудине определенной формы. Квадратные варианты призваны удерживать жидкость при использовании квадратной посуды. Обычно это экземпляры из жаропрочного стекла, также часто предлагаются модели диаметром 28 см для квадратной сковороды-гриль, в этом случае крышка может быть сделана из чугуна.

Более популярной и универсальной разновидностью является круглая крышка. Как правило, именно эту форму имеет большинство кастрюль и сковородок на кухне. Диаметр можно подобрать указанными выше способами.

Прямоугольные изделия используются при приготовлении больших порций рыбы или мяса. При выборе прямоугольной крышки к конкретной посудине важно точно знать длину и ширину, а также стараться подбирать экземпляр того же производителя, что и сковородка. Только такая модель обеспечит максимальную герметичность. Прямоугольные разновидности могут применяться для хранения продуктов или удержания тепла готового блюда.

Еще один важный критерий при выборе крышки — материал ручки. Обычно держатели бывают пластиковые или металлические. Большинство хозяек выбирают изделия с пластмассовыми ручками. Этот вариант имеет более приятные тактильные свойства, он не нагревается, а значит, хозяйке не придется каждый раз хвататься за полотенце, чтобы поднять крышку. Сейчас большинство моделей изготавливается с ручками из жароустойчивого и экологичного пластика.

Металлическая ручка — более устойчивый и долговечный экземпляр, но он имеет свои недостатки. Такой держатель быстро нагревается, а за счет большой массы вес такой крышки больше, чем масса модели с пластиковой ручкой. Впрочем, сейчас многие производители оснащают продукцию жароустойчивыми прокладками в зоне держателя, чтобы исключить перегрев.

Есть еще несколько дополнительных советов по выбору, на которые также следует обратить внимание.

• Старайтесь отдавать предпочтение изделиям с прорезиненным ободком по всему периметру. Это обеспечит максимальную плотность прилегания крышки и снизит вероятность случайных паровых ожогов и образования жирных пятен на плите. Особенно ободок актуален в случае выбора металлической крышки, так как со временем рельеф покрытия у этого образца может ухудшаться, создавая неряшливый вид.
• Если под крышкой планируется часто тушить овощи, то выбирайте модели с паровыми отверстиями. В процессе тушения овощи выделяют очень много сока (это уместно не для каждого блюда), и в случае использования такого аксессуара пар будет выводиться через специальные дырочки. Если выбираемая крышка должна стать на кухне универсальной, то выбирайте изделие с паровыми отверстиями, которые имеют механизмы закрывания.
• Если крышка нужна для готовки в ускоренном темпе, то рекомендуется выбирать экземпляр большой высоты. Такие модели способны создавать объемную тепловую подушку, что и обеспечивает быстрое приготовление.
• Проверьте, насколько удобно пользоваться понравившимся экземпляром. Удостоверьтесь, что он не слишком тяжел для ежедневного приготовления пищи. Если крышка стеклянная, то убедитесь, что она имеет значок, подтверждающий изготовление из огнеупорного стекла.

Современные модели предлагаются с дополнительными аксессуарами, облегчающими готовку. Например, некоторые изготовители оснастили крышки специальными термодатчиками, которые позволяют контролировать процесс приготовления и следить за температурой. Однако, судя по отзывам покупателей, эти датчики быстро ломаются и засоряются, становясь по итогу сборщиками жира и грязи, поэтому рекомендуется не тратиться на подобные модели.

Еще одной новинкой является сетка от брызг. Она может выглядеть как обычная крышка, но из мелкоячеистой сетки. Аксессуар может применяться в случаях, когда блюдо не нуждается в создании сильного пара, например при сильной обжарке мяса. Под классической крышкой румяная корочка не получится, а если не использовать крышку, то вся плита, стены и фартук хозяйки будут забрызганы шипящим маслом. Как раз для таких случаев и предназначена специальная крышка от брызг.

О том, как грамотно отмыть крышку от сковородки, вы можете узнать далее.