Скрутки для ножей: виды и тонкости выбора

В обычной сумке ножи расположились бы, не повредив её, только в отдельных ножнах для каждого из них. Носить арсенал ножей напоказ на ремне – не лучшее решение. Здесь-то и нужны скрутки – плоские сумки-пеналы для ножей, сворачивающиеся в рулон.

Предназначение скрутки – не только удобная переноска поварских ножей, но и придание набору законченного вида, исключение потери инструмента. Когда повар – выездное лицо, то такой работник не потеряет свои ножи в повседневной суматохе. Да и поварам, работающим в одном и том же ресторане, важно держать их всегда под рукой. Не всякий повар, заточив ножи перед работой, доверит их своему коллеге-соседу, регулярно забывающему проверить их остроту.

Лучший материал – настоящая кожа, например, прессованная коровья, из которой также изготавливают дорогие, брендовые велосипедные сёдла. Кожаная скрутка для ножей даже в условиях, где во все стороны разлетаются мелкие капельки масел и жиров, прослужит без проблем лет десять, а при особо бережном отношении – и все тридцать. Если вы решили сделать подарок другу или знакомому, работающему (шеф-) поваром в ресторане, кафе, продуктовом гипермаркете или разрекламированной узкопрофильной клинике, либо это ваша девушка или жена, являющаяся страстной кулинаркой, то чехол для ножей (иногда и вместе с новым набором ножей) – один из лучших знаков внимания человеку, поварское дело для которого является и профессиональной деятельностью, и методом самовыражения. Не экономьте – лучше подарить высококачественную скрутку для ножей, которая прослужит этому человеку долгие годы.

В качестве альтернативы – кожзам, но и его качество должно быть на уровне. Плохой кожзам за месяц-три активного использования «стешется», многочисленные потёртости испортят его внешний вид – и даже после реставрации (пропитки, перекрашивания) он долго не прослужит. Выбирайте ножевую скрутку из наиболее износостойкого кожзама, которому не страшны ни капельки жира (наоборот, при небольшом смазывании поверхности материал прослужит дольше, не иссохнет и не растрескается), ни повышенная на 10-20 градусов температура.

Магнитная скрутка не позволяет ножам выпасть и растеряться. В каждое «посадочное» место ножа встроен плоский неодимовый или мягкий магнит (вроде тех, что используются в прокладке дверцы холодильника). Подобно магниту для застёжки на куртках или чехлах для смартфонов, такой магнит притягивает стальной клинок ножа за конец или середину острия, он надёжно вшит в скрутку. Магнит достаточно мощный и позволяет даже удержать тяжёлый нож-тесак (если имеется место и для него).

Если нож вставляется в своё, предназначенное для него, место не по рукоятку, а целиком, для него предусмотрена застёжка или петля, не дающая ему выпасть при транспортировке. Такая скрутка менее распространена, а доставать ножи из неё значительно труднее. В случае, когда ножны для ножей комплектуются застёжками-молниями, извлечь их для предстоящей работы уже значительно легче.

Наряду с ножнами, фиксирующая оборачивающаяся застёжка (с кнопкой или клипсой) – обязательный элемент скрутки. Без него последняя размоталась бы, возможно, вы бы потеряли нож при их переносе. Кнопка или клипса должны надёжно удерживать скрутку от случайного разматывания, иначе пришлось бы воспользоваться шнурками.

Стандартная мини-ручка – как у портфеля или кейса. Обычная – скрутка, рассчитанная на большие и длинные ножи, комплектуется ручкой, делающей скрутку похожей на инструментальный чемоданчик или хозяйственную сумку. Удлинённая – благодаря ей скрутка напоминает дамскую сумочку. Возможен вариант, когда скрутка выполнена в плоском форм-факторе и из-за длинной «заплечной» ручки отдалённо похожа на сумку для мини-ноутбука.

Дешёвые скрутки среднего ценового диапазона комплектуются латунными или алюминиево-сплавными деталями (застёжка на молнии, кнопки, заклёпки, обрамляющие колечки-вставки для шнурковой затяжки). В дорогих моделях применяются детали из нержавеющей стали (или с напылением из неё).

Даже наиболее известные бренды не гнушаются производить изделия полностью из синтетического волокна.

• Испанский чехол на 4 ножа 46х27,5 см, Arcos Varios-6902 – полиэстер, выполнен в виде миниатюрной спортивной сумки. Кроме ножей, в нём удобно перевозить штопор, щипцы для орехов, пиццерийный нож, открывалку для бутылок и «давилку» для чеснока.

• Скрутка Victorinox 7.4011.47 – длина рулона в скрученном виде составляет 47 см. Для набора из 8 ножей, сделана из полиамида, ножи закрываются липучкой. Сделано в Швейцарии.

• Скрутка Knife to meet you 5 рассчитана на 5 складных ножей. Позволяет переносить складные ножи с расширенной ручкой. Сделана из хлопка и кожи, имеет стильный дизайн. Производство – Санкт-Петербург.

• BergHOFF Eclipse (V27430) – готовый набор ножей вместе с сумкой, рассчитан на 9 кухонных ножей (преимущественно компактных). Произведено в Бельгии. Сумка выполнена из высококачественного полиэстера.

Лучшие и самые долговечные изделия – из высококачественной кожи. Найти именно кожано-хлопковую скрутку не удаётся даже в крупных городах. Альтернатива – их самостоятельное изготовление.

Потребуется капроновая нитка, при её отсутствии – тонкая рыболовная леска. Иглы обязательно должны быть средними – мелкие вряд ли пробьют 2-3 слоя кожи. Сама кожа покупается в специализированных швейных магазинах либо у проверенных частных мануфактурщиков. Их клиенты – в основном кожано-обувных дел мастера, реставрирующие старую, модную когда-то обувь, чемоданы, куртки, пальто, портмоне и другие изделия, а также изготавливающие всю эту продукцию на заказ. В каждом более или менее крупном городе найдётся проверенный временем поставщик натуральной кожи. Чертёж скрутки или ножен делается самостоятельно либо берётся уже кем-то сделанный ранее.

О том, как сделать скрутку для ножей, смотрите в следующем видео.