Пароварки для газовой плиты: как выбрать и пользоваться?

Кухня народов мира представлена различными блюдами, при этом часто встречаются рецепты, которые требуют использования пароварок. Данные приспособления позволяю готовить полезную еду, сохраняя в продуктах все витамины, эфирные масла и полезные вещества. На рынке можно встретить модели разных конструкций, начиная от классических простых и заканчивая универсальными многоэтажными. При этом у хозяюшек огромной популярностью пользуются пароварки, предназначенные для использования на газовой плите.

Пароварка для газовой плиты представляет собой современный и многофункциональный кухонный прибор, который обеспечивает быстрое приготовление продуктов при высокой температуре.

Хотя пароварка предназначена для варки продуктов на газовой плите, имеется перечень продуктов, которые приспособление не сможет приготовить должным образом. К ним относят:

• грибы, они получаются жесткими;
• макароны, после варки из них получается на выходе ком из теста;
• бобовые, они требуют постоянного подлива воды на протяжении 4-х часов.

Для того чтобы правильно и быстро приготовить то или иное блюдо, хозяйка должна иметь определенные навыки в эксплуатации прибора и знать как сочетать, располагать продуты в нем. Так как данный кухонный аксессуар характеризуется средним ценовым уровнем, его приобретение могут позволить себе все желающие вести здоровый образ жизни.

На сегодняшний день существует множество видов термического приготовления еды: копчение, запекание, жарка, тушение и варка. При этом особой популярностью у хозяек пользуется приготовление пищи на пару, во время которого продукты не теряют свой естественный цвет и вкусовые качества. К преимуществам пароварок также относят возможность готовить различные блюда с минимальным использованием масла.

Особенно это важно для людей, страдающих заболеваниями сердечно-сосудистой системы и желудочно-кишечного тракта. Им нужна особая диета, а при помощи пароварок на газе можно быстро приготовить тефтели, рыбные котлеты, овощное рагу, омлет и пудинг.

Что же касается недостатков, то их немного. В таких кастрюлях нельзя готовить большие куски мяса, так как они не провариваются. Помимо этого на пару не рекомендуется готовить продукты, которые требуют большого объема воды.

Пароварки выпускаются различных видов, в продаже можно встретить электрические модели и кухонные приборы, предназначенные для использования на газе. Они отличаются не только ценой, но и другими параметрами.

• Внешний вид. Приборы для использования на газе имеют сходство с обычной кастрюлей, которую ставят на газовую плиту. Электрические же пароварки внешне напоминают обычный электрический чайник, который включают в розетку.
• Конструкция. Газовые приборы отличаются простой конструкцией, в электрических предусмотрено наличие специальных нагревательных элементов, которые подогревают воду и питаются от электрической сети.
• Автономность. Для приготовления пищи электрическими пароварками требуется только источник электричества и вода, для газовых приборов нужна плита.
• Функциональность. Работа электрических моделей полностью контролируется электроникой: они имеют разные режимы приготовления блюд и таймер. Нужную температуру выставлять на электрических устройствах намного проще, чем постоянно регулировать на плите подачу газа.

Электрические пароварки чаще всего приобретают для приготовления пищи, если в доме отсутствует газовая плита. Кроме того, их можно использовать на дачных участках во время летних заготовок.

Пароварки в независимости от модельного ряда выпускаются по типу «паровой бани» и состоят из крышки, емкости и перфорированной плошки, предназначенной для раскладывания продуктов. При этом пароварки для газа могут отличаться между собой объемом емкости для воды (от 0.8 до 4.5 л) и диаметром (от 13 до 24 см). Самые распространенные виды можно объединить в один перечень.

• Кастрюля-пароварка, состоящая из нескольких емкостей. Данная модель удобна в эксплуатации, поскольку позволяет одновременно готовить несколько блюд. Внешне паровая конструкция имеет вид башенки, собранной из маленьких кастрюль с ручками. Дно нижней кастрюли цельное, а остальных-перфорированное. В такой пароварке можно выложить четыре яруса.

• Многоярусная пароварка. Главной особенностью этого типа кастрюль считается то, что в них обеспечен свободный доступ к каждому выложенному ряду продуктов. Например, чтобы вынуть еду из второго яруса, достаточно держаться за ручки третьего яруса и вынуть две верхние кастрюльки. Разбирать всю конструкцию не нужно.

• Пароварка-мантоварка со специальными вставками. Подобная модель впервые появилась в Японии, где при ее помощи готовили рисовые лепешки. Немного позже этот прибор нашел применение при варке мантов в Бурятии. Данный кухонный аксессуар представляет собой высокую кастрюлю, внутрь которой устанавливается конструкция из поддонов. Такая модель складная, что позволяет быстро укладывать ярус за ярусом, сверху накрывается крышка, она плотная и препятствует выходу пара наружу.

Помимо вышеперечисленных видов пароварок в продаже можно встретить модели в виде казанов, утятниц и походных котелков. Что же касается материала изготовления, то кастрюля может быть стальная, железная и алюминиевая.

На сегодняшний день рынок представлен шикарным ассортиментом пароварок под газ. Они выпускаются как отечественными, так и зарубежными производителями. Вот список самых популярных моделей кухонной утвари, предназначенной для приготовления еды на пару.

• Пароварка-сковородка (вок) «Сила гранита». Изделие имеет наклонные края и съемную решетку. Данный прибор отлично подходит для приготовления продуктов на любом типе плит, так как он оснащен магнитным индуктором. Помимо этого на такой пароварке можно готовить блюда с минимальным использованием жира, ее поверхность покрыта антипригарным покрытием Granitex.

• Набор пароварочных кастрюль «Добрыня». Состоит из трех емкостей с перфорированным дном, при этом объем самой нижней кастрюльки составляет 3,5 л. Она самая ходовая.

• Эмалированная пароварка «Прованс». Отличается высоким качеством и оригинальным дизайном. Кастрюля имеет нежный цветочный орнамент, комплектуется перфорированным легкосъемным вкладышем и стеклянной крышкой.

• Total Kitchen Goods. Эту модель представили японские производители, поэтому она исполнена из анодированного алюминия в восточном стиле. Пароварка многофункциональна и укомплектована двумя вкладышами.

Пароварки для газовой плиты представлены в огромном разнообразии моделей, поэтому сделать правильный выбор в пользу того или иного изделия сложно. Чтобы кухонный аксессуар надежно прослужил долгий срок, перед его выбором нужно учесть определенные параметры.

• Размеры. Диаметр пароварки напрямую зависит от диаметра конфорок на газовой плите. В том случае, когда в конструкции плиты предусмотрена большая конфорка, желательно покупать кастрюли с максимальным диаметром и раскладывать в ней продукты в один слой. На каждой модели указывается верхний и нижний диаметр изделия.
• Объем. Чаще всего производители указывают в литрах только общий объем всех кастрюль, встречаются модели, у которых известна вместительность всех емкостей.
• Материал изготовления. Поскольку пароварки громоздкие, высокие и имеют несколько ярусов, их, как правило, для удобного использования выпускают из легких металлов (листового алюминия или нержавеющей стали). Такие изделия быстро нагреваются, и вода, залитая в нижнюю емкость, мгновенно закипает. Помимо этого алюминий не боится резких температурных перепадов и устойчив к коррозии. Хорошо себя зарекомендовали и модели с защитным анодированным слоем, они служат долгий срок. Отличным выбором считаются и изделия из нержавеющей стали, поскольку данный материал является инертным при взаимодействии с продуктами, не впитывает жир и запахи.
• Толщина дна. Для газовых плит лучше всего приобретать пароварки с не очень тонким и ровным дном. Таким образом, тепло будет равномерно распределяться по всей поверхности нижней емкости и обеспечивать быструю готовку продуктов на пару.

Чтобы приготовление продуктов на пару стало безопасным, следует правильно установить прибор и следовать важным рекомендациям эксплуатации.

• Поверхность газовой плиты, на которую планируется ставить устройство, не должна иметь наклона. При наличии неровностей может произойти смещение продуктов, что негативно скажется на их приготовлении.
• Нежелательно устанавливать пароварку рядом с другими приборами. В этом случае кухонная техника может нагреваться и быстро выйдет из строя. Нельзя также допускать, чтобы устройство свисало с рабочей стороны плиты на столешницу. Особенно это опасно, если в доме есть дети. Маленькие непоседы могут зацепить пароварку и потянуть ее за собой. Это чревато ожогами.
• Поскольку в процессе приготовления пищи в пароварке выделяется много влажного пара, ее не рекомендуется размещать под навесными шкафами. Если этим пренебречь, то на кухонном гарнитуре появится деформация. Это касается и установки прибора на печь рядом со стенами, оклеенными обоями. Декоративная отделка отслоится.

Что же касается самого процесса приготовления блюд на пароварке, то он требует выполнения следующих правил:

• вода, заливаемая в нижнюю кастрюлю, не должна выкипать;
• продукты, размещенные на решетке, не должны касаться воды.

Поэтапно приготовление блюд на пару выглядит следующим образом.

• В первую очередь нужно в нижнюю емкость до указанной отметки залить воду. При этом многие хозяйки заливают сразу горячую воду, доведя ее до кипения на газе. Стоит заметить, что в некоторых рецептах блюд предварительный подогрев воды не предусмотрен.
• Затем следует установить в кастрюлю перфорированный ярус и разместить на нем неплотно в один слой продукты. Таким образом, пар будет свободно циркулировать и перемещаться вверх. Если есть необходимость, то сверху можно дополнительно установить второй ярус и наполнить его аналогичными продуктами.
• После этого самую верхнюю емкость накрывают крышкой, которая продается в наборе к пароварке. На короткое время нужно добавить нагрев, благодаря этому пар быстрее обработает содержимое. Далее газовую горелку подкручивают, уменьшая интенсивность нагрева плиты. Кипение должно быть слабым, но в то же время достаточным для образования горячего пара. Скорость приготовления блюд зависит от ингредиентов. Например, овощи готовятся не более 20 минут, а мясо требует от 40 до 50 минут.

В том случае, когда приготовление пищи на пару осуществляется хозяйкой впервые, готовность блюд можно определять, ориентируясь на рецепты или использовать термощуп (он показывает внутри продукта температуру). При приготовлении нескольких блюд, на самый нижний ярус необходимо укладывать те продукты, которые требуют длительной варки.

Обзор кастрюли-пароварки смотрите в следующем видео.