Все о персике: описание и выращивание

Персик является одним из любимых фруктов в России. Но тот, кто решил всерьез заняться выращиванием персиковых деревьев, должен знать, как правильно его посадить и как за ним ухаживать. Только при соблюдении всех правил агротехники от персика можно ждать урожая.

Персик обыкновенный (Prúnus pérsica) – это листопадное дерево с поверхностной корневой системой семейства Розовых рода слива. Более того, он считается подродом миндаля. Культиген, то есть одомашненное растение из дикой природы, появился в процессе множественного обратного скрещивания гибрида с одним из родительских сортов. В работе были использованы персики «Гансуанский», «Удивительный», «Давида», а также алыча, абрикос обыкновенный, китайская слива и миндаль обыкновенный.

Растение выглядит как дерево различной высоты, но существует представитель в виде кустарника, например, Воронежский кустовой. Следует отметить, что именно об этом сорте информации ничтожно мало, в Госреестре такой не зарегистрирован, считается результатом народной селекции.

• Строение взрослого растения схоже со сливовыми представителями.
• Крона персика покрыта длинными ланцетовидными листьями с пильчатыми краями.
• Нежно- или интенсивно-розовые, иногда карминно-красные, почти сидячие розовидные или колокольчатые цветки распускаются до появления листвы.
• Деревья в период цветения имеют высокодекоративный вид, издают приятный и легкий аромат с теплыми медовыми нотками.
• Плоды также характеризуются различной формой, в зависимости от сорта — округлые, плоскоокруглые, эллиптические, с ярко выраженной бороздкой или почти лишенные таковой, с бархатистой кожицей или гладкой, как у нектарина.
• Расположенная внутри косточка может быть с морщинистым или гладким эндокарпием, заостренной верхушкой, точечными впадинками и сладковатым ядром.

Сказать определенно что-либо о родине персика трудно — на это счет существует несколько версий, где упоминается Китай, Индия, Персия, Италия и, наконец, Европа. Растут теплолюбивые растения в южных местностях, на Украине, в Республике Молдове, в Закавказье и Средней Азии, Южной Америке.

Рассмотрим классификацию культуры. Персик обыкновенный подразделяется на бархатистые и лишенные опушения подвиды:

• бархатистые сорта: обыкновенный подвид с отделяемым семенем и павии с почти неотделимой косточкой;
• с гладкой кожицей: нектарины (семя свободно отходит от мякоти) и брюньоны (косточку практически невозможно разделить с мякотью).

Созревшие плоды персиковых деревьев в основном употребляют в свежем виде, они пригодны для приготовления джемов, варенья, соков, изготовления вина и ликеров, а также шепталы — сушеных плодов. Из ядра получают персиковое масло, широко используемое в косметологии, из косточки — основание для скраба.

Состав плодов:

• органические кислоты;
• микро-, макроэлементы;
• витамины B, E, K, PP, каротин, эфирные масла, пектины, амигдалин и миндальное масло.

Современная селекция предоставила миру богатый выбор сортов ранних, средних и поздних сроков созревания.

Раннеспелая категория:

• «Мореттини» — скороплодный самоопыляющийся сорт со сверхранними сроками созревания;
• «Бархатистый» — среднерослый высокоурожайный сорт;
• «Киевский ранний» — высокоурожайный сорт характеризуется неприхотливостью и морозостойкостью;
• «Редхейвен» — морозостойкий сорт с высоким сопротивлением курчавости;
• «Коллинз» — высокоурожайный морозостойкий сорт с крепким иммунитетом, устойчивый к мучнистой росе и курчавости;
• «Пушистый ранний» — среднерослый самоплодный сорт с мохнатыми плодами среднего размера столовой категории, районированный для Северо-Кавказского региона.

Среднеспелая категория:

• «Ветеран» — результат канадской селекции с высокими показателями плодоношения и устойчивости к морозам;
• «Посол мира» — крупные (220 г) плоды этой разновидности созревают в середине и в конце августа;
• нектарин «Краснодарец» — маленькие плоды характеризуются весом в пределах 50 граммов и почти полным отсутствием шва;
• «Советский» — районированная для южной Украины разновидность с овально-закругленной формой плодов среднего размера, слегка сдавленных с боков, весом до 170 г;
• «Дружба» — сорт с высокой устойчивостью к морозам.

Позднеспелая категория:

• «Джаминат» — высокоурожайный сорт обладает удлиненными и немного сдавленными с боков плодами;
• «Ирганайский поздний» — сорт с высокой устойчивостью к холодам, но склонностью к поражению курчавостью и клястероспориозом;
• «Кремлевский» — эта разновидность также показывает высокий уровень плодоношения, районирована для Крыма и юга Украины;
• «Золотая Москва» — высокоурожайный представитель персиковой культуры с круглыми плодами, стрессоустойчивый и холодостойкий;
• «Турист» — среднестойкий в отношении низких температур сорт, районированный для теплых областей РФ.

Большинство сортов можно выращивать только в теплых регионах, поскольку почти все виды персика являются теплолюбивыми, однако некоторые раннеспелые сорта отлично прижились в средней полосе.

Для того чтобы правильно и вовремя посадить саженец дерева или кустарника в российском саду, следует учитывать климатические особенности региона возделывания. В южных областях и в средней полосе культуру высаживают осенью, ближе к умеренным широтам — весной, чтобы саженцу хватило теплого времени на адаптацию и наращивание корневой системы.

Подходящим для посадки персикового дерева считается открытое место с высоким уровнем освещения, защитой от северных ветров и сквозняков. По соседству на участке не должно быть высокорослых кустов или деревьев, заслоняющих солнце, минимальное расстояние между растениями – 3 м.

Нежелательные предшественники:

• клубника;
• люцерна;
• бахчевые и пасленовые культуры.

Это объясняется тем, что все они имеют общее заболевание — вертициллез. Не рекомендуется высаживать персик рядом с абрикосом, вишней, черешней, грушей, грецким орехом и яблоней. Садоводы давно подметили, что рядом с ними персик плохо развивается — постепенно отклоняется, крона со стороны соседей не развивается, урожайность остается на невысоком уровне.

Причин несколько:

• затенение;
• конкуренция за питание;
• общие болезни и вредители;
• выделение фитонцидов, алкалоидов, негативно влияющих на некоторые культуры.

Минимальное расстояние между персиковыми деревьями – 3 метра, между орехом, сливой, вишней, черешней, яблонями и персиком — от 5 до 7 метров. Персик хорошо растет и развивается на нейтральных черноземах и суглинках с уровнем грунтовых вод не менее трех метров относительно поверхности почвы.

Правильнее всего готовить посадочную яму заблаговременно — в предыдущем сезоне. Для весенней посадки – осенью, и наоборот — весной готовят яму для осеннего варианта.

Средний диаметр и глубина ямы — 0,5-0,7 метра, на дне устанавливают опору для молодняка, насыпают слой дренажа не менее 10-15 см. Выкопанный плодородный слой обогащают органикой (компост, перегной, навоз), древесной золой и комплексными минеральными удобрениями, затем заполняют им яму на 1⁄2 от общего объема.

У выбранного для посадки саженца корневая система должна быть здоровой и жизнеспособной.

При посадке корни саженца аккуратно расправляют по поверхности земляного холмика, оставшийся объем заполняют грунтом, уплотняют и поливают теплой водой. На следующий день влажную почву в приствольном круге рыхлят и накрывают слоем мульчи. Осенью все боковые веточки обрезают за исключением трех самых перспективных. Штамб желательно побелить раствором извести и медного купороса.

За персиковым деревом требуется тщательный уход. Агротехнические приемы заключаются в своевременном орошении и внесении питательных веществ, соблюдении правил обрезки и борьбе с патогенами и паразитами. Грамотный уход с самого начала крайне важен для хорошего урожая в будущем.

Частота орошения во многом зависит от количества естественных осадков. Стандартное число — 5-6 раз за сезон для средне- и позднеспелых сортов и немного меньше для раннеспелых. Даже при своевременном выпадении дождей и несмотря на засухоустойчивость культуры, поливы все равно нужны — как минимум для совмещения с корневыми подкормками, а как максимум для осеннего влагозарядного полива в зонах рискованного земледелия.

Необходимый объем воды — 10 литров на дерево в один прием в течение сезона. Более обильный (9-10 л на каждый приствольный круг) поздней осенью, когда проводят предзимний влагозарядный полив. Это применимо для всех сортов персика: влага оберегает корни от морозов, она необходима для поддержания уровня влаги в корнях и коре, для увеличения урожая в будущем сезоне.

Традиционный сезон для проведения санитарных обрезок персика — весна. На этом этапе удаляют засохшие, больные, подмерзшие и поврежденные побеги.

• Первую формирующую обрезку проводят сразу после посадки или на будущий вегетационный сезон — укорачивают все боковые веточки до 50 сантиметров.
• Штамб оставляют чистым до 1-1,5 м, выше формируют от трех до шести скелетных ветвей.
• Во втором сезоне к уже существующим добавляют укороченные до 0,5 м ветви второго порядка и формируют на них 10-15-сантиметровые плодовые веточки, срезая остальные побеги на кольцо. На них уже в третьем сезоне должен образоваться сигнальный урожай.

На этом основное формирование кроны закончено. В дальнейшем ее поддерживают в таком же состоянии, удаляя лишние и старые побеги. При этом не забывают о своевременном прореживании, удалении веток, растущих внутрь кроны. Осенью, чтобы стимулировать плодоношение следующего сезона, на верхних приростах удаляют 7-8 почек.

Первое внесение питательных веществ осуществляют не ранее второго сезона. Это может быть внекорневая обработка минеральными удобрениями весной и летом и корневая с применением органики.

1. В первый раз подкормить растение необходимо во время бутонизации азотными составами по 30 г для молодых и по 150-200 граммов для взрослых растений в целях стимуляции образования вегетативной массы.
2. В середине июля используют состав из 50 г суперфосфата и 25 г калийной соли или готовые калийно-фосфорные удобрения.
3. В последнем этапе нуждаются плодоносящие деревья — для молодняка вполне достаточно двукратного внесения удобрений. После сбора урожая культуру вновь подкармливают калийно-фосфорными препаратами, чтобы поддержать истощенное вытягиванием урожая растение.

Персик укореняют черенками, прививают на подходящий подвой и выращивают семенами. Что касается вегетативного размножения, то оно требует довольно сложных условий, которые не всякий любитель может обеспечить посадочному материалу. Поэтому проще купить саженец в проверенном питомнике. Нельзя назвать и прививку идеальным способом размножения, поскольку необходимо иметь в собственном саду подвой, совместимый с привоем. Правильнее всего вырастить таковой самостоятельно, но это требует временных затрат (минимум 1 год), а малейшая ошибка в процедуре приведет к отрицательному результату.

Посевной способ наименее популярен, поскольку выращенное из косточки растение необязательно повторяет родительские свойства, а также довольно сложно достать посевной материал необходимого качества. Правильнее всего взять косточку из плодов персика, растущего в этой же местности. В магазине сложно найти продукт с необходимыми качествами.

Преимущества семенного размножения:

• корнесобственный персик обладает длительной жизнеспособностью, порой превышающей срок жизни привитых растений в два раза;
• подобные экземпляры характеризуются более высокой засухо-, морозостойкостью, отсутствием склонности к гоммозу и другим заболеваниям;
• иногда случается так, что корнесобственные образцы обладают более качественными характеристиками, чем родительское дерево.

Недостатки:

• неизвестно, к какой категории созревания принадлежит покупной фрукт;
• сложно точно узнать, плод какого именно сорта лежит на прилавке.

Нужно выбрать участок, удовлетворяющий необходимым требованиям: минимальная дистанция между соседним посадками и строениями 3-4 м, оптимальные уровень освещения и высота грунтовых вод, состав и структура почвы, наличие защиты от северных ветров и постоянных сквозняков.

• Семена высевают в открытый грунт поздней осенью, чтобы они могли пройти естественную стратификацию, да и всходы будут уже приспособлены к окружающей среде.
• Косточки предварительно подсушивают в сухом и темном месте, затем очень бережно вскрывают, чтобы не повредить ядро.
• В земле делают траншею, дно которой засыпают плодородным почвенным субстратом.
• Сверху укладывают семена с расстоянием 25-30 см между ними, засыпают рыхлой воздухопроницаемой землей и поливают теплой водой. Семена должны быть заделаны на глубину 5-6 см.

Окрепшие всходы трижды пересаживают, правда, первые два раза пересадку проводят на одном и том же месте.

1. После образования 8-10 настоящих листочков саженец вынимают из земли вместе с небольшим комом земли, таким, чтобы можно было видеть центральный корень. Его обрезают таким образом, чтобы длина от корневой шейки равнялась примерно 6 см. Затем растение высаживают на то же место, откуда вынули, засыпают почвой, утрамбовывают и поливают.
2. По достижении саженцем метровой высоты его вновь пересаживают, приурочивая эту процедуру к весеннему сезону до начала сокодвижения. Молодые деревца окапывают вкруговую на расстоянии 25-30 см от штамба, затем вынимают вместе с земляным комом и меняют местами.
3. В третьем сезоне посевы превращаются в крепкие юные деревца, и наступает время финальной пересадки уже на постоянное место.

Для прививки подходит здоровый одно-, двухлетний подвой сливы, айвы, миндаля, абрикоса толщиной не менее полутора сантиметров. Черенки на прививку заготавливают осенью, сохраняют на улице или в холодном подвале. Для сохранности в холодный период черенки в открытом грунте накрывают спанбондом, засыпают сверху толстым (примерно 20 см) слоем опилок. Весной, во время потепления, черенки заносят домой и размещают в холодильнике в отсеке для овощей.

Борьба с насекомыми и болезнями ничем не отличается от аналогичных процедур других косточковых культур. Для персика наиболее опасны грибковые патогены, но встречаются и непаразитарные заболевания.

Растение может быть поражено:

• гоммозом;
• монилиозом;
• мучнистой росой;
• плодовой гнилью;
• курчавостью листьев.

Наиболее эффективными остаются профилактические мероприятия, поскольку предупредить болезнь всегда легче, чем ее вылечить. Используют весенние и осенние побелки известковым раствором с добавлением медного купороса или молотой серы (30 г серы и 15 г извести на ведро воды). Высокой эффективностью характеризуются весенние обработки бордоской смесью.

Основными вредителями для персиковой культуры являются:

• тля;
• щитовки;
• персиковая моль;
• яблонная плодожорка.

Для уничтожения паразитов применяют обработку акарицидами или инсектицидами. Мероприятия необходимо проводить сразу же, как только замечены первые симптомы — появление сухих веток, нездоровых пятен на листьях, колонии насекомых, скручивание и усыхание листьев, налет. Не стоит дожидаться более очевидных симптомов. Когда персик полностью сбрасывает листья, есть вероятность его не спасти.